Ажабсанда: мясное рагу на праздник
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Ждете большую компанию друзей на выходных и хотите удивить их чем-нибудь новеньким, но полезным?
SHUBA как всегда на страже ваших желаний и уже нашла для вас прекрасное блюдо узбекской кухни, которое имеет потрясающий вкус, но при этом готовится на паровой бане. Встречайте — ажабсанда! Блюдо из узбекской кухни, чье название примерно переводится, как «чудесная ты», «удивительная ты» — и на самом деле, тот, кто попробовал, точно знает: здесь есть чем восхищаться!
Совет от SHUBA: подавайте к блюду свежий домашний хлеб.
- Для приготовления ажабсанда вам понадобятся две кастрюли — одна побольше и одна поменьше. Меньшую кастрюлю (для этого количества продуктов понадобится кастрюля объемом 3,5-4 литра) поставьте в большую кастрюлю.
Ингредиенты 12
Основные
Зелень тщательно помойте и измельчите, очистите лук от кожуры и нарежьте полукольцами. В глубокую миску положите зелень и лук, добавьте 2 ч.л. соли, черный перец и зиру. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону мариноваться.
Мясо промойте и нарежьте на средние куски. Сало порежьте небольшими кубиками.
Картошку, морковку, помидоры и перец помойте и почистите. Нарежьте большими кусками.
На дно меньшей кастрюли положите слой зелени с луком, сверху слой картофеля, снова слой зелени с луком, затем слой моркови с перцем, затем положите слой лука с зеленью, сверху выложите помидоры и накройте зеленью с луком. Сверху выложите мясо с салом и накройте последним слоем зелени с луком. Оставьте вверх кастрюли примерно 4-5 см, чтобы содержимое не выливалось за края.
В большую кастрюлю налейте кипящую воду таким образом, чтобы она дошла до уровня содержания малой кастрюли. Накройте большую кастрюлю крышкой и поставьте на большой огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
Варите на маленьком огне минимум 2 часа (но чем дольше, тем лучше — некоторые узбекские повара считают, что готовиться блюдо должно 4-6 часов), следите, чтобы вода при этом постоянно кипела и при необходимости добавляйте понемногу воду к указанному выше уровню.
Готовое блюдо ажабсанда выложите в глубокую миску или тарелку (в оригинале в ляган — большое блюдо для плова или шашлыка) и подавайте к столу. Вкуснее всего смакует со свежеприготовленным хлебом или домашними лепешками.
Приятного аппетита!