Праздник живота! Пикантный узбекский плов с айвой
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 30 г
- белки
- 47 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Плов с айвой и бараниной по-узбекски — насыщенный, пряный и сытный. Он богат специями, а запах способен сбить с ног — настолько аппетитный!
Айва придает плову неповторимый вкус — кисло-сладкие нотки фрукта в сочетании с горечью перца, пикантностью чеснока и ароматом зиры, создают невероятный тандем. Вы просто не захотите останавливаться, такого блюда хочется еще и еще!
В меру жирное, его хватит на большую семью и гостей. Но не забывайте подавать плов с бараниной и айвой с обычным овощным салатом, а затем запить эту вкусность зеленым чаем.
Ингредиенты 13
Основные
Баранину помойте и нарежьте большими кусками.
Рис промойте несколько раз до чистой воды, затем залейте подсоленной теплой водой и оставьте на 30-50 минут.
Морковь и лук почистите и промойте. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами.
Айву хорошо помойте и нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Можно и не разрезать, а оставить айву целиком. Так она не разварится.
В котле хорошо разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10-15 минут до появления золотистой корочки.
Добавьте к мясу лук и обжаривайте 10 минут до золотисто-коричневого цвета. У многих возникает заблуждение, что цвет плова дает морковь, но это не так. Золотистый цвет ему придает именно обжаренный лук.
Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут или пока соломка моркови не станет мягкой.
Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла продукты. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут.
В ладони смешайте зрение, барбарис, паприку, соль и посыпьте этими специями зирвак.
Сверху распределите дольки айвы (или целые), головки чеснока (не чистите его) и перец. Тушите 10 минут. Затем извлеките чеснок, перец и айву, но не выбрасывайте.
Выложите ровным слоем рис в зирвак. Сверху посыпьте куркумой и посолите по вкусу.
Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Положите в рис тот же чеснок, перец и айву. Накройте крышкой, варите 20-30 минут, периодически нагребая «горку из риса» посередине и разравнивая.
Затем сделайте в рисе ложкой глубокие дырочки, чтобы выходил пар. Убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.
Снимите с огня, перемешайте содержимое (но осторожно, чтобы не порвались целые перцы). Подавайте и наслаждайтесь!