Обед с изюминкой: горячий лагман с редькой по-осеннему
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 31 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 95 г
- углеводы
Лагман — традиционное узбекское блюдо, основой которого является длинная лапша домашнего приготовления. Добавлять можно любые овощи. которые есть в доме, например, редьку.
Сначала нужно приготовить приправу из овощей и мяса, чем-то похожую на зервак. Поэтому лагман с репой получается наваристым и ароматным. Сладкий перец и томаты придают блюду пикантную кислинку. А мясо делает бульон наваристым. Другие овощи создают настоящую палитру вкусов, дополняющих друг друга.
В качестве альтернативы можно брать любое мясо — лагман с бараниной, свининой или микс — будет смаковать на любом столе.
Ингредиенты 14
Для лапши
Для лагмана
Хорошо вымойте овощи. Очистите редьку и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками или же соломкой. Лук также очистите и нарежьте полукольцами. Картошку очистите и нарежьте кубиками, как редьку. Томаты лучше нарезать на 4-6 частиц.
Мясо промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками, положите на сухую сковороду с толстым дном, а лучше в котел. Начните жарить и дайте лишней жидкости испариться. Влейте масло и обжаривайте мясо до румяности.
Добавьте к мясу лук и морковь, продолжайте обжаривать на среднем огне периодически перемешивая до мягкости овощей. Посолите, добавьте перца по вкусу.
Теперь добавьте в котел редьку и картошку, перемешайте. Еще жарьте 10 минут и влейте воду так, чтобы она на пару сантиметров поерывала овощи с мясом. Закройте крышкой и тушите на среднем огне 25-30 минут.
Далее положите нарезанные томаты. Перемешайте все и продолжайте тушить еще 15-20 минут.
Пока тушится мясо с овощами, сделайте лагман. В глубокой миске замесите эластичное тесто из муки, яйца, соли и холодной воды. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-40 минут.
Достаньте тесто и раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на длинные полоски шириной около 1 см.
Вскипятите воду в кастрюле и подсолите, проварите лапшу около 15 минут до готовности.
Достаньте лапшу шумовкой из кастрюли и разложите в тарелки.
Сверху выложите овощи с мясом, добавляя бульон. Приятного аппетита!