Пеламуши — грузинский пудинг из виноградного сока
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Грузия известна своими хачапури и хинкали, а вот что касается десертов, то кроме чурчхелы мало кто что-нибудь сможет вспомнить. А на самом деле страна богата разными вкусностями. Одна из них — пеламуши.
Грузинские семьи часто выращивают собственный виноград и перерабатывают его во время ртвели, осенней уборки урожая, для производства вина. Иногда они экономят немного сока, чтобы сделать пеламуши.
Пеламуши — это грузинский десерт, похожий на пудинг, с шелковистой густой консистенцией. Его готовят из грецких орехов, виноградного сока, кукурузной муки и сахара.
Если говорить более технически, пеламуши традиционно готовят из бадаги, густого нефильтрованного виноградного сока. Десерт делают в казане на открытом огне, подмешивая в бадаги муку, чтобы получилась густая липкая консистенция.
А теперь смотрите, как приготовить назуки — грузинский сладкий хлеб!
Ингредиенты 4
Основные
Виноградный сок налейте в казан и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне, пока сок не уварится примерно вдвое (около часа). Должен быть довольно густой, насыщенный и сладкий концентрат — бадаги.
Бадаги немного остудите. Половину перелейте в отдельную миску, добавьте муку и хорошо взбейте венчиком до гладкой однородной массы без комочков.
Половину, оставшуюся в кастрюле, доведите до кипения и, при постоянном помешивании, влейте мучную смесь тоненькой струйкой. Варите на медленном огне, постоянно помешивая в течение 10-12 минут. Должна получиться довольно густая однородная масса, по консистенции напоминающая густой заварной крем.
Небольшие пиалы или формочки ополосните холодной водой и сразу разложите приготовленную пеламушу. Дайте немного остыть, затем поместите в холодильник на несколько часов.
Переверните готовые пеламуши на плоские тарелки для подачи и украсьте орехами. Пеламуши можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около недели.