Фото: Depositphotos

Сладкие трубочки кюртеш калач — известная венгерская выпечка

Сложность приготовления
Средний
10
порций
30
минут приготовление
30
минут подготовки
585
ккал
16 г
белки
18 г
жиры
94 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кюртеш калач напоминают итальянские канноли и готовятся из дрожжевого слоеного теста. Их традиционно продают на ярмарках, особенно в период рождественских праздников.

Чтобы приготовить кюртеш калач, тесто нарезают полосками, наматывают их на вертел в форме срезанного конуса и обваливают в сахарном песке. Изделия жарят на угле, поливая растопленным маслом, пока их поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет. В процессе приготовления сахар карамелизуется и образует блестящую хрустящую корочку. В конце кюртеш калач обычно посыпают молотым грецким орехом или корицей.

Есть сведения, что первые версии кюртеш калач ели еще в Средневековье, а первый рецепт десерта появился в рукописной кулинарной книге 1781 года. Название сладких трубочек связано со словом kürtő, которое переводится как «дымоход». Действительно, кюртеш калач по форме чем-то похожи на дымоход.

Смотрите, как приготовить канноли — трубочки с кремом с острова Сицилия.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/9

В миску всыпьте сахар и просеянную муку. Растворите дрожжи в теплом молоке и постепенно добавляйте их в сахар (100 г) и муку.

Шаг 2/9

Смешайте целые яйца и желтки, слегка взбейте, влейте в муку и продолжайте месить.

Шаг 3/9

Положите нарезанное кубиками масло (100 г) и тщательно перемешайте, пока не получится гладкое и однородное тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте примерно на 3 часа.

Шаг 4/9

По истечении времени раскатайте тесто до толщины 1/2 см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

Шаг 5/9

Нарежьте тесто полосками шириной около 1,5 см и обмотайте вокруг специальных железных конусов.

Шаг 6/9

Разложите конусы с тестом на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при 180°С около 15 минут. Переверните в середине приготовления.

Шаг 7/9

После приготовления извлеките кюртеш калач из духовки, дайте им остыть и осторожно извлеките из формы.

Шаг 8/9

Разложите их на тарелке и смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла, которое осталось.

Шаг 9/9

В миске смешайте 60 г сахара с корицей и обваляйте трубочки.

Подпишись на нас
в Google News