Сладкие трубочки кюртеш калач — известная венгерская выпечка
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 30
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 94 г
- углеводы
Кюртеш калач напоминают итальянские канноли и готовятся из дрожжевого слоеного теста. Их традиционно продают на ярмарках, особенно в период рождественских праздников.
Чтобы приготовить кюртеш калач, тесто нарезают полосками, наматывают их на вертел в форме срезанного конуса и обваливают в сахарном песке. Изделия жарят на угле, поливая растопленным маслом, пока их поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет. В процессе приготовления сахар карамелизуется и образует блестящую хрустящую корочку. В конце кюртеш калач обычно посыпают молотым грецким орехом или корицей.
Есть сведения, что первые версии кюртеш калач ели еще в Средневековье, а первый рецепт десерта появился в рукописной кулинарной книге 1781 года. Название сладких трубочек связано со словом kürtő, которое переводится как «дымоход». Действительно, кюртеш калач по форме чем-то похожи на дымоход.
Смотрите, как приготовить канноли — трубочки с кремом с острова Сицилия.
Ингредиенты 8
Основные
В миску всыпьте сахар и просеянную муку. Растворите дрожжи в теплом молоке и постепенно добавляйте их в сахар (100 г) и муку.
Смешайте целые яйца и желтки, слегка взбейте, влейте в муку и продолжайте месить.
Положите нарезанное кубиками масло (100 г) и тщательно перемешайте, пока не получится гладкое и однородное тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте примерно на 3 часа.
По истечении времени раскатайте тесто до толщины 1/2 см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
Нарежьте тесто полосками шириной около 1,5 см и обмотайте вокруг специальных железных конусов.
Разложите конусы с тестом на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при 180°С около 15 минут. Переверните в середине приготовления.
После приготовления извлеките кюртеш калач из духовки, дайте им остыть и осторожно извлеките из формы.
Разложите их на тарелке и смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла, которое осталось.
В миске смешайте 60 г сахара с корицей и обваляйте трубочки.