Фото: Depositphotos

Боул табуле с курицей

Сложность приготовления
Легкий
1
порция
3:20
часы приготовление
20
минут подготовки
1470
ккал
72 г
белки
71 г
жиры
162 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот боул можно есть когда угодно и не бояться поправиться. Для его приготовления используется филе. Перед тем, как отваривать мясо, его нужно подержать в соляном растворе один час.

Это блюдо-конструктор. Одна его часть — самый известный восточный салат с булгуром, вторая — боул из правильно приготовленной курицы с сушеными ягодами и орехами.

Рецептом делится совладелица и шеф-повар сети кафе-кондитерских Honey Анна Завертайло специально для «Академии вкуса». Этот боул идеален для обеда и ужина, от него не толстеют.

Ингредиенты 17

Основные:

Шаг 1/12

Сначала готовим 5%-й соляной раствор, чтобы просолить курицу. Куриное филе не моем, только зачищаем от оболочки и оставляем просаливаться на час.

Шаг 2/12

Промываем булгур, высыпаем в сотейник и заливаем холодной водой примерно на два пальца сверху. Даем закипеть, затем отставляем сотейник, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Шаг 3/12

Куриное филе обтираем бумажным полотенцем. Кладем в зип-пакет, плотно закрываем, чтобы сварить его со сливочным маслом и веточкой тимьяна.

Шаг 4/12

Варим курицу при температуре 65 градусов 1 час 30 минут.

Шаг 5/12

Для шпинатного крема в блендере перебиваем шпинат с сыром, оливковым маслом и любимыми специями.

Шаг 6/12

Обжариваем грецкие орехи, измельчаем ножом, режем клюкву и измельчаем чеснок.

Шаг 7/12

Добавляем орехи, клюкву, томаты, чеснок и зелень в булгур. Аккуратно перемешиваем.

Шаг 8/12

Добавляем сок лимона, немного сока лайма и оливковое масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Доводим до вкуса солью и соком лайма.

Шаг 9/12

Разрезаем куриное филе пополам и обжариваем на разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 10/12

Добавляем кусочек сливочного масла и быстро окутываем им филе, для золотистого цвета. Выключаем огонь.

Шаг 11/12

Собираем блюдо. В основу кладем шпинатный крем. Распределяем его быстрым движением по кругу. Выкладываем на него булгур и куриное филе.

Шаг 12/12

Украшаем чили и зеленью.

Подпишись на нас
в Google News