Торт «Гиннесс» — десерт на пиве
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
Торт «Гиннесс» — известный десерт из Ирландии, который готовят из пива и какао-теста. Его особенностями являются глубокий темный цвет, мягкая и влажная консистенция.
Да и это еще не все! Еще одной отличительной чертой торта «Гиннесс» считается особая сырная глазурь. Она смягчает интенсивный вкус шоколада и делает его слегка сливочным.
Торт «Гиннесс» считается одним из главных атрибутов Дня Святого Патрика, который празднуют 17 марта.
Несколько советов:
- рекомендуем использовать темный тростниковый сахар — он более ароматный и придает тесту пикантных ноток;
- чтобы тесто получилось идеальным, используйте яйца комнатной температуры;
- по желанию вы можете использовать форму для торта диаметром 24 см: торт получится не таким высоким, зато на приготовление уйдет на 4-5 минут меньше.
Читайте материал о том, как правильно использовать пиво в выпечке.
Ингредиенты 13
Основные
Для глазури
В кастрюлю влейте пиво и положите кубики сливочного масла. Поставьте на огонь и готовьте, пока масло не растворится. Но не доводите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте в горячую смесь просеянный какао-порошок, перемешивайте венчиком в течение нескольких минут. Дайте смеси остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
В миску влейте яйца и сметану, добавьте соль. С помощью миксера взбейте их до легкой и воздушной массы.
Добавьте пивную смесь к яйцам и сметане, перемешайте венчиком. Всыпьте в ингредиенты просеянную муку и соду, продолжайте взбивать до однородности.
Дно и стенки формы диаметром 22 см смажьте маслом. На дно выложите круг из пергаментной бумаги, который следует предварительно вырезать из листа по размеру формы. Стенки присыпьте мукой.
Вылейте в форму тесто и выпекайте торт в духовке при 175°C примерно 50-60 минут. Извлеките форму из духовки, дайте торту полностью остыть, а затем достаньте из формы.
Когда торт хорошо остынет, срежьте ножом верхушку, чтобы получить плоскую поверхность. Выложите основу для торта на блюдо.
Приготовьте глазурь, взбивая маскарпоне, сливочный сыр и сахарную пудру в течение примерно 1 минуты в миксере. Должна получиться однородная и компактная смесь.
В другой миске миксером взбейте сливки до получения полувзбитой консистенции (они должны быть мягкими). Затем добавьте сливки в смесь маскарпоне и сыра, аккуратно перемешайте все лопаткой. Если глазурь мягкая, взбивайте ее в течение нескольких секунд миксером.
Выложите глазурь на поверхность торта и равномерно распределите ее ложкой или лопаткой. Храните торт в холодильнике до подачи.