Фрикадельки с изюмом в духовке — вкусный европейский ужин

Включите духовку разогреваться до 210 градусов. Подготовьте смазанный маслом противень. Или его можно застелить пергаментной бумагой.

Пока греется духовка, залейте изюм горячей водой. Помойте и нарежьте огурцы произвольными ломтиками.

Поместите огурцы на дуршлаг или сито, установленное в большой миске или над ней. Хорошо подсолите и перемешайте, оставьте в дуршлаге. Нам нужно, чтобы огурцы отдали лишнюю влагу.

Если кедровые орешки не поджаренные, разложите их на сухом противне и обжарьте в разогретой духовке 3 минуты. Следите, чтобы не подгорели.

Если не уверены в духовке, поджарьте орешки на сухой чистой сковороде — так проще вовремя снять их с огня.

Помойте и обсушите петрушку, нарежьте ¼ часть.

Мелко нарежьте ¼ стакана оливок. Переложите в большую миску и добавьте яйцо, чеснок, панировочные сухари, нарезанную петрушку, приправьте солью, черным и красным перцем.

Слейте изюм и добавьте половину в миску со смесью. Хорошо перемешайте. Добавьте в миску свиной фарш и осторожно перемешайте смесь руками.

Сформируйте из фарша фрикадельки, размером на свой вкус, и выложите на противень.

Запекайте фрикадельки в духовке до румяной корочки снизу, примерно 10-15 минут.

Остальные оливки грубо нарежьте. Измельченные огурцы выложите на чистое кухонное полотенце или марлю и выжмите из них лишнюю жидкость. Положите в большую миску.

Почистите и нарежьте красный лук. Нарежьте оставшуюся петрушку.

Смешайте в миске с огурцами оливки, кедровые орехи, лук, зелень и оставшийся изюм. Перемешайте, полейте винным уксусом и 1 ст. л. масла. Приправьте солью и черным перцем, снова перемешайте.

Положите в каждую тарелку большую ложку йогурта, а затем положите сверху салат и фрикадельки. По желанию приправьте еще черным и красным перцем.