Неймовірні м’ясні фрикадельки з кедровими горішками та огірками

Розігрійте духовку до 210 градусів. Підготуйте змащене олією деко.

Залийте родзинки гарячою водою. Помийте та наріжте огірки довільними скибками.

Помістіть огірки на друшляк або сито, встановлене у великій мисці або над нею. Добре підсоліть та перемішайте, залиште у друшляку.

Якщо кедрові горішки не підсмажені, розкладіть їх на сухому деку та обсмажте у розігрітій духовці 3 хвилини.

Помийте та обсушіть петрушку. Наріжте ¼ частину.

Дрібно наріжте ¼ склянки оливок. Перекладіть у велику миску та додайте яйце, часник, панірувальні сухарі, нарізану петрушку, приправте сіллю, чорним та червоним перцем.

Злийте родзинки й додайте половину в миску із сумішшю. Добре перемішайте. Додайте у миску свинячий фарш і обережно перемішайте суміш руками.

Сформуйте з фаршу котлети, розміром на свій смак, та викладіть на змащене олією деко.

Запікайте фрикадельки до рум’яної скоринки знизу, приблизно 10–15 хвилин.

Решту оливок грубо наріжте. Подрібнені огірки викладіть на чистий кухонний рушник або марлю та вичавіть із них зайву рідину. Покладіть у велику миску.

Очистьте та наріжте червону цибулю. Наріжте решту петрушки.

Змішайте в мисці з огірками оливки, кедрові горіхи, цибулю, зелень і родзинки, що залишилися. Перемішайте, полийте винним оцетом та 1 ст. л. рослинної олії. Приправте сіллю та чорним перцем, знову перемішайте.

Покладіть у кожну тарілку велику ложку йогурту, а потім покладіть зверху салат та фрикадельки. За бажанням приправте ще чорним та червоним перцем.