Фрикадельки з родзинками у духовці — смачна європейська вечеря

Ввімкніть духовку розігріватися до 210 градусів. Підготуйте змащене олією деко. Або його можна застелити пергаментним папером.

Поки гріється духовка, залийте родзинки гарячою водою. Помийте та наріжте огірки довільними скибками.

Помістіть огірки на друшляк або сито, встановлене у великій мисці або над нею. Добре підсоліть та перемішайте, залиште у друшляку. Нам потрібно, щоб огірки віддали зайву вологу.

Якщо кедрові горішки не підсмажені, розкладіть їх на сухому деку та обсмажте у розігрітій духовці 3 хвилини. Пильнуйте, щоб не підгоріли.

Якщо не впевнені у духовці, підсмажте горішки на сухій чистій сковороді — так простіше вчасно їх зняти з вогню.

Помийте та обсушіть петрушку. Наріжте ¼ частину.

Дрібно наріжте ¼ склянки оливок. Перекладіть у велику миску та додайте яйце, часник, панірувальні сухарі, нарізану петрушку, приправте сіллю, чорним та червоним перцем.

Злийте родзинки й додайте половину в миску із сумішшю. Добре перемішайте. Додайте у миску свинячий фарш і обережно перемішайте суміш руками.

Сформуйте з фаршу фрикадельки, розміром на свій смак, та викладіть на деко.

Запікайте фрикадельки у духовці до рум’яної скоринки знизу, приблизно 10–15 хвилин.

Решту оливок грубо наріжте. Подрібнені огірки викладіть на чистий кухонний рушник або марлю та вичавіть із них зайву рідину. Покладіть у велику миску.

Почистьте та наріжте червону цибулю. Наріжте решту петрушки.

Змішайте в мисці з огірками оливки, кедрові горіхи, цибулю, зелень і родзинки, що залишилися. Перемішайте, полийте винним оцтом та 1 ст. л. олії. Приправте сіллю та чорним перцем, знову перемішайте.

Покладіть у кожну тарілку велику ложку йогурту, а потім покладіть зверху салат та фрикадельки. На бажанням приправте ще чорним та червоним перцем.