Итальянское настроение: готовим панцеротти

Приготовьте тесто. Поместите ¾ стакана теплой воды в миску, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и отставьте на 5 минут. Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла и перемешайте. Добавьте 2,5 стакана муки и 2 чайные ложки соли. Размешайте тесто до однородности, затем переместите его на рабочую поверхность и вымешивайте вручную примерно 3 минуты.

Выньте тесто из миски и слегка смажьте ее оливковым маслом. Верните тесто в миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте 1 час.

Приготовьте начинку. Отцедите и обсушите бумажным полотенцем сыр моцарелла. Нарежьте небольшими кубиками. Положите в миску, добавьте ½ стакана томатной пассаты (не путать с пастой), ¾ чайной ложки сушеного орегано и ½ чайной ложки соли и перемешайте. Поставьте в холодильник.

Разделите на 8 частей, каждую раскатайте в круг. В каждый круг положите по 2 чайные ложки начинки, разровняйте. Согните кусочек теста пополам, чтобы получился полукруг, выдавите лишний воздух. Хорошо прижмите края.

Разогрейте масло в сковороде с высокими стенками, доведя до 175 градусов, и обжарьте панцеротти до золотистой корочки.