Теплый салат с лисичками и яйцами пашот

Делаем соус винегрет: в кастрюле кипятите вино (можно взять любое десертное вино), пока оно не испарится и не останется примерно 2 столовые ложки. Смешайте с уксусом и измельченным луком шалот, в конце влейте оливковое масло и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Грибы лисички почистите, крупные порежьте на 2-3 части. Обдайте грибы кипятком.

Для приготовления салата разогрейте духовку до 250°C. Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла с тимьяном, добавьте 2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс. Перемешайте, добавьте лисички и еще раз перемешайте, чтобы грибы хорошо «намокли» в травяном масле. Приправьте солью и перцем.

Противень смажьте оливковым маслом, выложите на него лисички, запекайте 6-7 минут, время от времени их переворачивая.

Нежирный бекон нашинкуйте широкими полосками, обжарьте его на столовой ложке оливкового масла. Снимите со сковороды, обсушите на бумажном полотенце. Ломтики хлеба поджарьте в тостере и натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и разрежьте каждый кусочек пополам. Если у вас нет тостера, можете подрумянить хлеб на сухой сковороде.

Приготовьте яйца пашот: в большой кастрюле вскипятите воду, добавьте ½ чайной ложки соли. Разбейте яйца по одному в глубокую тарелку (не повредив желток), опустите их по одному в воду, делая вурву в воде, варите 3-4 минуты, извлеките и слейте воду.

Оба вида салата нарвите на отдельные листья, смешайте с готовым винегретом (если вы используете не весь соус, подавайте его в соуснике). Разложите яйца-пашот на листьях салата, посыпьте беконом и лисичками. Подавайте с чесночными гренками. Приятного аппетита!