От читателей

Перец для фарширования в томате на зиму

Name: Перец для фарширования в томате на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Украинская
Ingredients: Перец сладкий 2 кг; Томаты 2 кг; Соль 1.5 ч. л.; Уксус 9% 40 мл

Автор: Поліна Уманська
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 1
час приготовление: 30
минут подготовки

887
ккал

37 г

белки

9 г

жиры

191 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это очень удобная консервация — в одной банке вы получите и вкусный перец для своих блюд, и томат для соуса.

Этот консервированный перец можно фаршировать, а также добавлять в салаты, супы, рагу, в бутерброды и другие блюда. А на томате из консервов выходит вкусный соус или поджарка.

Для закрутки лучше брать небольшие перцы, одинакового размера, ровные и красивые, можно разноцветные. В банку емкостью 700 мл можно вместить около 10 перцев и примерно стакан томатного сока.

Рекомендуем также посмотреть, как закрыть маринованную паприку по старинному закарпатскому рецепту известной хозяйки.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Перец сладкий 2 кг

Томаты 2 кг

Соль 1.5 ч. л.

Уксус 9% 40 мл

Шаг 1/6

Подготовьте чистые банки и крышки.

Шаг 2/6

Из вымытого перца удалите плодоножки и семена.

Шаг 3/6

Чистые томаты нарежьте и измельчите в мясорубке или соковыжималке. Проварите сок 15 минут после закипания, помешивая. Добавьте соль и перемешайте.

Шаг 4/6

В кастрюлю с кипящим соком уложите перцы, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите их, помешивая, до эластичности, они должны быть мягкими, но упругими. Постоянно погружайте перцы в томат, чтобы не всплывали. Время варки зависит от мясистости перцев. Важно их не переварить, поэтому проверяйте готовность каждые 2-3 минуты.

Шаг 5/6

Готовый перец выложите на тарелку. В кастрюлю положите следующую партию.

Готовые перцы плотно разместите в чистых банках, чтобы вошло как можно больше.

Шаг 6/6

Когда весь перец будет сварен, в томатный сок влейте уксус, перемешайте, доведите до кипения и залейте перец. Сразу закрутите крышки. Переверните банки и укутайте в теплое. Когда консервы остынут, поставьте их в сухое темное место.

Попробуйте приготовить вкусную домашнюю аджику по семейному рецепту.