Перець для фарширування в томаті на зиму

Name: Перець для фарширування в томаті на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Українська
Ingredients: Перець солодкий 2 кг; Томати 2 кг; Сіль 1.5 ч. л.; Оцет 9% 40 мл

Автор: Поліна Уманська
Складність приготування: Легкий

1
порція: 1
година готування: 30
хвилин підготовки

887
ккал

37 г

білки

9 г

жири

191 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це дуже зручна консервація — в одній банці ви отримаєте і смачний перець для фарширування, і томат для соусу.

Цей консервований перець можна фарширувати, а також додавати в салати, супи, рагу, до бутербродів та інших страв. А на томаті з консервів виходить смачний соус або засмажка.

Для закрутки краще брати невеликі перці, однакового розміру, рівні й красиві, можна різнокольорові. У банку об'ємом 700 мл можна вмістити близько 10 перців і приблизно склянку томатного соку.

Рекомендуємо також подивитися, як закрити мариновану паприку за стародавнім закарпатським рецептом відомої господині.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Перець солодкий 2 кг

Томати 2 кг

Сіль 1.5 ч. л.

Оцет 9% 40 мл

Крок 1/6

Підготуйте чисті банки й кришки.

Крок 2/6

З вимитого перцю видаліть плодоніжки й насіння.

Крок 3/6

Чисті томати наріжте і подрібніть у м’ясорубці або у соковитискачі. Проваріть сік 15 хвилин після закипання, помішуючи. Додайте сіль і перемішайте.

Крок 4/6

У каструлю з киплячим соком покладіть перці, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть їх, помішуючи, до еластичності, вони мають бути м’якими, але пружними. Постійно занурюйте перці в томат, щоб не спливали. Час варіння залежить від м’ясистості перців. Важливо їх не переварити, тож перевіряйте готовність кожні 2-3 хвилини.

Крок 5/6

Готовий перець викладіть на тарілку. В каструлю покладіть наступну партію.

Готові перці щільно розмістіть у чисті банки, щоб увійшло якнайбільше.

Крок 6/6

Коли весь перець буде зварений, у томатний сік влийте оцет, розмішайте, доведіть до кипіння і залийте перець. Відразу закрутіть кришки. Переверніть банки й закутайте в тепле. Коли консерви остигнуть, поставте їх у сухе темне місце.

Подивіться також, як закрити на зиму густий томатний соус із солодким перцем.

Спробуйте приготувати смачну домашню аджику за родинним рецептом.