Name: Сырники с грибами — пикантный завтрак с пользой для здоровья
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Украинская
Ingredients: Сыр кисломолочный 500 г; Яйцо куриное, желток 2 шт.; Цельнозерновая мука 3 ст. л.; Укроп, пучок 30 г; Соль по вкусу; Чеснок сушеный по вкусу; Шампиньоны 200 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Масло сливочное 82% 10 г; Тимьян, веточка 5 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Сырники с грибами — пикантный завтрак с пользой для здоровья

Ингредиенты для сырников с грибами

Для приготовления сырников с грибами используйте творог средней жирности (5 или 9%) и «сухой», чтобы они были мягкими, но держали форму. Если творог влажный, отожмите лишнюю сыворотку.

Вместо пшеничной, нутрициолог советует полезнее цельнозерновую муку. Можно добавить к массе немного тертого сыра (например, пармезана или моцареллы) для более насыщенного сырного вкуса.

Для приготовления этих сырников Анна использовала шампиньоны. Это самый доступный и безопасный вариант, но лесные грибы придают более интенсивный вкус и аромат.

Сырники с грибами хорошо сочетаются со сметаной. Также можно подать их с легким соусом на основе натурального йогурта, чеснока и зелени.

Рецепт сырников с грибами

Мы жарим сырники на сковороде, но если вы очень хелси, можно запечь эти сырники с грибами в духовке при 180°C. Это сделает блюдо менее калорийным, а значит более полезным для тех, кто в процессе похудения или сохранения здорового веса.

Сначала приготовьте начинку

Лук и грибы нарежьте как можно мельче, кубиками примерно по 2 мм.

Разогрейте на сковороде масло, положите лук и обжарьте до золотистости. Добавьте тимьян, соль, перец и перемешайте.

Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5-7 минут, чтобы из грибов испарилась вся жидкость. Начинка готова.

Приготовьте творожную массу

Творог перетрите через сито, тогда текстура сырников получится очень нежная.

Добавьте к творогу желтки, мелко нарезанный укроп, соль, чеснок и перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки муки и снова перемешайте.

Сформируйте сырники

Возьмите немного теста, сформируйте как блинчик, отложите. Сформируйте еще один блинчик, положите на него начинку и накройте первым блином. Осторожно скрепите края и сформируйте шарик. Повторите со всем тестом для сырников.

Обваляйте сырники в муке и придайте им округлую форму ножом, чашкой или руками.

Обжарьте сырники с грибами

Разогрейте сковороду с маслом и жарьте сырники под крышкой на низком огне до легкой золотистости с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой.