Душистая Мексика и немного техасского колорита: фахитас с говядиной

Приперчите вымытые и обсушенные стейки. Нарежьте мясо соломкой. Очистите сердцевину и нарежьте соломкой сладкие перцы. 

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками лук. Промойте и обсушите фасоль. Разрежьте пополам черри. 

Мелко нарежьте перец чили или используйте вместо него 0.5 ч. л. острой приправы чили. Вымойте, обсушите и нарежьте свежий кориандр.

 Подготовьте тортильи. Вымойте, обсушите листья зеленого салата и крупно нарежьте. Вымойте и обсушите лайм.

Разогрейте половину столовой ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте говядину, помешивая, в течение 1,5 минут или пока она не подрумянится. Переложите на тарелку, отставьте и верните сковороду на огонь.

Добавьте оставшееся масло, сладкий перец и красный лук на сковороду и обжаривайте, помешивая, 5–6 минут или пока они не размягчатся. 

Добавьте тмин, кориандр и паприку. Приправьте солью и перцем, готовьте 30 секунд, затем добавьте фасоль, помидоры черри и поджаренную говядину. Готовьте 2–3 минуты или пока фасоль и говядина не разогреются.

Добавьте перец чили. Готовьте еще несколько секунд. Снимите с огня, посыпьте кориандром и добавьте кусочек лайма. Слегка перемешаете.

Распределите тортильи между четырьмя разогретыми тарелками. Сверху уложите нарезанный салат, а затем выложите смесь с говядиной. Ложкой нанесите йогурт на каждую лепешку и украсьте кориандром. Подавайте немедленно, добавив кусочки лайма.