Запашна Мексика і трохи техаського колориту: фахітас з яловичиною

Приперчіть помиті та обсушені стейки. Наріжте м’ясо соломкою. Очистіть серцевину та наріжте соломкою солодкі перці. 

Очистіть та наріжте тоненькими скибками цибулю. Промийте та обсушіть квасолю. Розріжте навпіл чері. 

Дрібно наріжте перець чилі або використайте замість нього 0.5 ч. л. гострої приправи чилі. Помийте, обсушіть та наріжте свіжий коріандр. Підготуйте тортильї.

 Вимийте, обсушіть листя зеленого салату та крупно наріжте. Помийте та обсушіть лайм.

Розігрійте половину столової ложки олії у великій сковороді з антипригарним покриттям і обсмажте яловичину, помішуючи, протягом 1,5 хвилин або поки вона не підрум’яниться. Перекладіть на тарілку, відставте і поверніть сковороду на вогонь.

Додайте олію, що залишилася, солодкий перець і червону цибулю на сковороду та обсмажуйте, помішуючи, 5–6 хвилин або поки вони не розм’якшаться. 

Додайте кмин, коріандр і паприку. Приправте сіллю та перцем і готуйте 30 секунд, потім додайте квасолю, помідори чері та підсмажену яловичину. Готуйте 2–3 хвилини або поки квасоля та яловичина не розігріються.

Додайте перець чилі. Готуйте ще кілька секунд. Зніміть з вогню, посипте коріандром і додайте шматочок лайма. Злегка перемішайте.

Розподіліть тортильї між чотирма розігрітими тарілками. Зверху покладіть нарізаний салат, а потім викладіть суміш з яловичиною. Ложкою нанесіть йогурт на кожен корж і прикрасьте коріандром. Подавайте негайно, додавши шматочки лайм.