Средиземноморский пирог из слоеного теста: для ужина в кругу друзей

С помощью острого ножа обрежьте лист слоеного теста до 25×28 см. Поместите его на противень, застеленный пергаментом для выпекания, и сделайте надрезы на расстоянии 2 см от края по всему периметру. Сделайте несколько проколов теста вилкой и оставьте в холодильнике отдохнуть примерно на час. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов.

Кабачки нарежьте небольшими ломтиками, перец — кусочками около 2 см, черри разрежьте пополам, а козьий сыр измельчите вместе с листьями розмарина и тимьяна. Положите кабачки, перец и красный лук в большую миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень и приправьте щедро солью и перцем. Большой противень застелите пергаментом, выложите на него овощи и полейте маслом.

Смажьте слоеное тесто молоком и немного посолите. Готовьте на средней полке духовки, противень с овощами поставьте на верхней полке, готовьте в течение 15 минут, поворачивая оба противня, чтобы обеспечить равномерное запекание. Извлеките оба противня из духового шкафа и уменьшите температуру до 160 градусов. Отложите овощи.

Верните тесто в духовку на 25 минут, чтобы получить чрезвычайно хрустящую основу. Извлеките форму для пирога из духовки и увеличьте температуру до 200 градусов. Выложите жареные овощи в форму для тарта, посыпьте сверху помидорами черри и козьим сыром, приправьте солью и перцем.

Выпекайте 20–25 минут, пока овощи не приготовятся, а сыр не размягчится. Разрежьте тарт на четвертинки и подавайте.