Середземноморський пиріг з листкового тіста: для вечері у колі друзів

За допомогою гострого ножа обріжте лист листкового тіста до 25×28 см. Помістіть його на деко, застелене пергаментом для випікання, і зробіть надрізи на відстані 2 см від краю по всьому периметру. Зробіть кілька проколів тіста виделкою та залиште в холодильнику відпочити приблизно на годину. Тим часом розігрійте духовку до 220 градусів.

Кабачки наріжте невеликими скибочками, перець — шматочками близько 2 см, чері розріжте навпіл, а козячий сир подрібніть разом із листям розмарину та чебрецю. Покладіть кабачки, перець і червону цибулю у велику миску. Додайте дрібно нарізаний часник і зелень і щедро приправте сіллю і перцем. Велике деко застеліть пергаментом, викладіть на нього овочі і полийте олією.

Змастіть листкове тісто молоком і трохи посоліть. Готуйте на середній полиці духовки, деко з овочами поставте на верхній полиці, готуйте протягом 15 хвилин, повертаючи обидва дека, щоб забезпечити рівномірне запікання. Вийміть обидва дека із духовки та зменште температуру до 160 градусів. Відкладіть овочі.

Поверніть тісто в духовку на 25 хвилин, щоб отримати надзвичайно хрустку основу. Вийміть форму для тарту з духовки та збільште температуру до 200 градусів. Викладіть смажені овочі у форму для тарта, посипте зверху помідорами чері та козячим сиром, приправте сіллю та перцем.

Випікайте 20–25 хвилин, поки овочі не приготуються, а сир не розм’якшиться. Розріжте тарт на четвертинки і подавайте.