Картофель дум алу по-индийски в густом ореховом соусе

Обжарьте семена тмина, гвоздику, стручки кардамона, молотый миндаль, кокос и семена кунжута в небольшой кастрюле в течение 2-3 минут. Охладите, затем используйте мельницу для специй или ступку, чтобы размолоть ингредиенты в порошок.

Имбирь и чеснок почистите и нарежьте. Зеленые чили помойте, удалите семена и нарежьте кружочками.

Поместите имбирь, чеснок, зеленый перец чили и 4 столовые ложки воды в кухонный комбайн и взбейте в пюре. Вмешайте порошок из специй.

Лук очистите и мелко нарежьте. Небольшой картофель хорошо помойте.

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде с крышкой и обжаривайте картофель целым, проколов его вилкой, в течение 10 минут, пока он полностью не станет золотистым. Добавьте лук и жарьте 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте приготовленное пюре вместе с большим количеством приправ, молотой куркумой, йогуртом и 300 мл воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут. Приправьте и посыпьте измельченной кинзой при подаче.