Картопля дум алу по-індійськи у густому горіховому соусі

Обсмажте насіння кмину, гвоздику, стручки кардамону, мелений мигдаль, кокос і насіння кунжуту в невеликій каструлі протягом 2-3 хвилин. Охолодіть, потім використовуйте млинок для спецій або ступку, щоб розмолоти інгредієнти в порошок.

Імбир і часник почистьте та наріжте. Зелені чилі помийте, видаліть насіння і поріжте кружальцями.

Помістіть імбир, часник, зелений перець чилі та 4 столові ложки води у кухонний комбайн та збийте до пюреподібного стану. Вмішайте порошок із спецій.

Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Невелику картоплю добре помийте.

Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді з кришкою і обсмажуйте картоплю цілою, проколовши її виделкою, протягом 10 хвилин, поки вона повністю не стане золотистою. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки вона не стане м’якою і золотистою. Додайте приготовлене пюре разом із великою кількістю приправ, меленою куркумою, йогуртом та 300 мл води. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 10-15 хвилин. Приправте та посипте подрібненою кінзою для подачі.