Картопля дум алу по-індійськи у густому горіховому соусі

Вікторія Ваків

Низька складність

5

Хвилин підготовки

45

Хвилин готування

4

Порції

У рецепті дум алу з великою шаною ставляться до молодої картоплі, яку буквально купають у густому горіховому соусі. Різновид цієї страви готують практично в кожній індійській родині.

Дум алу — популярне в Індії карі, виготовлене з молодої картоплі. Воно вважається одним з найпростіших і базових вегетаріанських рецептів країни. Картопля дум алу насичена і ароматна, добре поєднується з рисом чи нааном.

Існує кілька версій цієї страви — пенджабське дум алу, дум алу в кашмірському стилі та бенгальське дум алу. Але те, що всіх їх поєднує, це молода картопля як основний інгредієнт і спосіб приготування. «Дум» у назві означає техніку, коли страви готуються на повільному вогні в закритій каструлі.

Інгредієнти 15

Кількість
порцій:

4

Основні

Крок 1/5
Обсмажте насіння кмину, гвоздику, стручки кардамону, мелений мигдаль, кокос і насіння кунжуту в невеликій каструлі протягом 2-3 хвилин. Охолодіть, потім використовуйте млинок для спецій або ступку, щоб розмолоти інгредієнти в порошок.
Крок 2/5
Імбир і часник почистьте та наріжте. Зелені чилі помийте, видаліть насіння і поріжте кружальцями.
Крок 3/5
Помістіть імбир, часник, зелений перець чилі та 4 столові ложки води у кухонний комбайн та збийте до пюреподібного стану. Вмішайте порошок із спецій.
Крок 4/5
Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Невелику картоплю добре помийте.
Крок 5/5
Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді з кришкою і обсмажуйте картоплю цілою, проколовши її виделкою, протягом 10 хвилин, поки вона повністю не стане золотистою. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки вона не стане м’якою і золотистою. Додайте приготовлене пюре разом із великою кількістю приправ, меленою куркумою, йогуртом та 300 мл води. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 10-15 хвилин. Приправте та посипте подрібненою кінзою для подачі.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим