- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Это не просто порционно запеченное картофельное пюре, это одно из простых, но изысканных блюд из картофеля. Визитная карточка французской кухни — картофель дюшес — идеальный гарнир, чтобы удивить близких. Вкусное, быстрое и эффектное блюдо готовится из небольшого количества ингредиентов и является достаточно бюджетным.
полезности
Шуба полезности
Правила картофеля дюшес
- Для его приготовления используй картофель для запекания с желтой или красноватой мякотью. Его нужно сварить, пюрировать, затем выложить в кондитерский мешок (самодельный из плотного пакета) и отсадить порциями на противень.
- Чтобы сделать вкусное пюре, не жалей сливочного масла. Так советует король картофельного пюре Жоэль Робюшон.
- Вместо масла можешь взять для картофельного пюре греческий йогурт. С ним оно будет воздушнее.
- Обязательная специя — молотый мускатный орех. Пюре доведи до вкуса солью в конце приготовления.
- Чтобы еще больше подчеркнуть контраст текстур, можно смазать картофель дюшес взбитым яичным желтком перед выпеканием.
Ароматный гарнир: картофель по-итальянски
Картофель дюшес — рецепт
Ингредиенты 7
Закипяти воду в кастрюле.
Тем временем картофель вымой и отвари в кожуре в слегка подсоленной воде около 30 минут.
Слей воду и дай картофелю остыть. Очисти от кожуры и разомни в пюре.
Добавь кусочки масла и мускатный орех, перемешай. Всыпь тертый пармезан, перемешай и доведи до вкуса солью.
Когда пюре немного остынет, вбей яйца и тщательно перемешай до получения однородной массы.
Положите ее в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой.
Совет: если нет кондитерского мешка, возьми плотный пакет и сделай небольшое отверстие.
Духовку разогрей до 180°С, режим верх-низ.
Противень застели пергаментом и смажь маслом.
Отсади пюре порциями диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга.
Выпекай 15-20 минут. Достань из духовки и сразу же подавай.
Внимание: если не получилось подать картофель дюшес сразу, накрой его фольгой.
Мы любим готовить из картофеля. Очень быстро простой овощ может стать чем-то незабываемым:
30 рецептов с картофелем
