Бургер, как в ресторане: острые баклажаны, вешенки и черная булочка

Обрежьте верхушки баклажанов и нарежьте овощи тонкими кусочками. Очистите и нарежьте чеснок слайсами. Имбирь длиной 3 см нарежьте слайсами. Перец чили измельчите ножом с семенами.

Разогрейте растительное и кунжутное масло в сковороде (или сотейнике) на среднем огне. Добавьте баклажаны в сковороду и готовьте, пока они не начнут окрашиваться, примерно 3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь, перец и порошок чили. Готовьте, помешивая, до появления аромата, примерно 3-4 минуты.

Добавьте ½ стакана воды, уксус, сахар и щепотку соли. Готовьте еще несколько минут, пока вода почти не исчезнет, а смесь станет очень мягкой, густой и блестящей. Отставьте до подачи.

Нарежьте вешенки.

Смешайте в миске кукурузную муку, соль и перец. Поместите вешенки в мучную смесь и обваляйте до полного покрытия.

Налейте масло тонким слоем в сковороду.

Обжарьте вешенки до золотистой корочки, примерно 5 минут. Не забывайте переворачивать.

Выложите готовые вешенки на тарелку с бумажными полотенцами.

Смажьте булочки майонезом, выложите баклажаны, горсть измельченной петрушки с нарезанным луком и 2-3 жареными вешенками. По желанию проколите бамбуковой шпажкой, чтобы она держала гамбургер.

Черные бургеры с вешенками готовы!