Гирос с вешенками — блюдо для вегетарианцев в греческом стиле

В небольшой миске перемешайте все специи для гироса. Храните в банке для специй, пока не понадобятся.

Разогрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле с щепоткой соли до прозрачности. Добавьте сахар и накройте крышкой. Готовьте на среднем медленном огне до хорошей карамелизации, часто проверяя и помешивая, чтобы не пригорело. После карамелизации переложите в миску.

Тем временем нарежьте вешенки тонкими полосками и добавьте их в сковороду, где вы жарили лук. Увеличьте огонь и добавьте немного белого вина или выжатый лимон. Добавьте свежий чабрец и варите вместе, пока грибы не «увянут».

Добавьте 3 чайные ложки смеси приправ и продолжайте готовить, пока вся влага не улетучится, часто помешивая, чтобы специи не пригорели. Попробуйте по вкусу и приправьте морской солью и смесью специй по своему вкусу.

Разогрейте питу в микроволновке или на сухой сковороде.

Рукой сложите питу в конус и оберните ее дно бумагой или фольгой. Закрепите кухонным шпагатом.

Наполните лаваш грибной начинкой, несколькими ломтиками огурца, помидора и соусом дзадзики. По желанию украсьте свежим укропом и красным луком.