Гірос із гливами — страва у грецькому стилі

У невеликій мисці перемішайте разом усі спеції для гіросу. Зберігайте в банці для спецій, поки не знадобляться.

Розігрійте сковороду та обсмажте дрібно нарізану цибулю в оливковій олії з дрібкою солі до прозорості. Додайте цукор і накрийте кришкою. Готуйте на середньому повільному вогні до гарної карамелізації, часто перевіряючи та помішуючи, щоб не пригоріло. Після карамелізації перекладіть у миску.

Тим часом наріжте гливи тонкими смужками і додайте їх у сковороду, де ви смажили цибулю. Збільште вогонь і додайте трохи білого вина або вичавлений лимон. Додайте свіжий чебрець і варіть разом, поки гриби не «зів’януть».

Додайте 3 чайні ложки суміші приправ і продовжуйте готувати, доки вся волога не випарується, часто помішуючи, щоб спеції не пригоріли. Спробуйте на смак і приправте морською сіллю.

Розігрійте піту в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді.

Рукою складіть піту в конус і оберніть дно папером або фольгою. Закріпіть кухонним шпагатом.

Наповніть піту грибною начинкою, кількома скибочками огірка, помідора та  соусом дзадзикі. За бажанням прикрасьте свіжим кропом і червоною цибулею.