Тыквенные квадратики с клюквой: ароматная осенняя выпечка

Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте решетку в центр духовки. Выложите орехи на противень и запекайте примерно 8-10 минут или пока они не подрумянятся и не станут ароматными. Достаньте из духовки, полностью остудите, а затем крупно нарежьте.

Увеличьте температуру в духовке до 190 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой противень 23×23 см.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, молотый душистый перец, молотый имбирь и соль.

Миксером взбейте сливочное масло и сахар до легкой и пушистой массы (2-3 минуты). Добавьте яйцо и ваниль и взбейте до сочетания. Добавьте тыквенное пюре, перемешайте миксером. Постепенно добавьте мучную смесь, перемешивая только до соединения. Добавьте нарезанные поджаренные орехи и сушеную клюкву.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 30-35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой. Выньте из духовки и поместите на решетку для охлаждения. Нарежьте квадратиками по 5 см.

По желанию сделайте крем. В миске взбейте холодные сливки и сыр маскарпоне в легкую и пышную массу. Добавьте сахар по вкусу. На каждый кусочек нанесите ложку крема. Сверху посыпьте свежими тыквенными семенами.