Не мороч собі голову: універсальний маринад для овочів

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Легкий

2
порції: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Маринування — це чудовий спосіб створити неймовірні смакові комбінації й зберегти свіжість овочів.

Коли не впевнені, як краще замаринувати овочі, обирайте універсальний маринад. Це «золота середина», яка допоможе створити універсальний смак — він подобається практично всім! Додавайте рецепт в закладки — він виручить вас завжди.

Читайте також: Як маринувати овочі в пакеті — 5 швидких рецептів

Основні інгредієнти для маринаду:

Оцет: він консервує, надає кислий смак і допомагає «відкривати» смак овочів.
Цукор: додає солодкість і балансує кислотність оцту.
Сіль: підсилює смак і допомагає в збереженні.
Спеції й трави: додають аромат і смак. Популярні варіанти — часник, перець, лавровий лист, хрін, чилі, духмяні трави.

Рецепт універсального маринаду для овочів:

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

На 2 банки по 0,5 л

Вода 1 л

Сіль 1 ст. л.

Цукор 2 ст. л.

Оцет 9% 3 ст. л.

Закладаємо в банки

Часник, зубчики 6 шт.

Петрушка, гілочка 2 шт.

Перець чорний, горошок 10 шт.

Перець духмяний, горошок 4 шт.

Крок 1/4

Закип'ятіть воду, покладіть овочі (на ваш вибір) в стерильні банки. На бажанням можете додати в банку зубчики часнику, перець горошком і листя петрушки або кропу. Якщо у вас є листя вишні чи смородини їх теж можна покласти в банку.

Крок 2/4

Залийте в банки з овочами закип’ячену воду. Прикрийте стерильними кришками й дайте постояти 10 хвилин.

Крок 3/4

Потім обережно залийте воду з овочів знову в каструлю, доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор, розмішайте і почекайте, поки вони розчиняться.

Крок 4/4

Додайте оцет, розмішайте і дайте кипіти ще 5 хвилин. Готовим розсолом можете залити овочі в банках і міцно закрити кришкою. Смачного!