Бафра-піде з м’ясом — тонка турецька випічка із соковитою начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 33 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Бафра-піде з м’ясом — це тонка турецька випічка з м’яким еластичним тістом, пряним яловичим фаршем і соковитою цибулею, яку додають уже після обсмаження м’яса. Під час випікання тісто стає рум’яним і злегка хрустким, начинка залишається насиченою й соковитою, а вершкове масло та кілька крапель лимонного соку наприкінці роблять смак ще теплішим і яскравішим. Це ще одна турецька страва, про яку ви не чули.
корисності
Shuba корисності
-
7 рецептів смачних пирогів на всі випадки життя
До статті
Що варто знати про бафра-піде з м’ясом
Бафра-піде — це ще один соковитий різновид турецького піде, який походить з провінції Самсун на чорноморському узбережжі Туреччини. Його часто описують як одну з відомих місцевих страв: тонке дріжджове тісто, м’ясна начинка, закрита форма й обов’язковий аромат масла після випікання. Бафра-піде більше схоже на довгий тонкий пиріг із начинкою всередині, який після духовки нарізають шматками й подають гарячим.
За відчуттям це щось між турецьким м’ясним пирогом і дуже тонкою домашньою перепічкою з фаршем. В українській кухні найближча асоціація — не піца, а радше тонкий закритий пиріг або плацинда з м’ясом, тільки з іншим характером: менше тіста, більше пряного фаршу, гаряча скоринка й соковита начинка всередині. Секрет цього рецепта саме в цибулі: її не смажать разом із фаршем, а додають у гаряче готове м’ясо, тому вона віддає сік, аромат і робить начинку соковитою, а не сухою.
Цей рецепт ми побачили у lanas_diet.
Рецепт бафра-піде з м’ясом
Інгредієнти 14
Відео, як готувати випічку
Покрокове приготування
У мисці змішай теплу воду, сухі дріжджі та сіль. Поступово додавай борошно і заміси м’яке еластичне тісто. Вимішуй приблизно 10 хвилин, накрий рушником або плівкою і залиш підходити на годину.
Яловичий фарш виклади на суху сковороду й обсмажуй, помішуючи, доки випарується зайва рідина. Додай сіль, чорний перець, копчену паприку, сушений часник, пластівці чилі та дрібку кмину. Цибулю дуже дрібно наріж, додай у гарячий готовий фарш і добре перемішай.
Тісто розділи на 4 частини та залиш на 10–15 хвилин відпочити. Кожну частину тонко розкачай у довгий овал. Виклади начинку вздовж середини, підтягни краї тіста до центру й добре защипни, щоб начинка залишилася всередині. Переклади піде на деко, застелене пергаментом.
Випікай бафра-піде в розігрітій до 230 °C духовці приблизно 25 хвилин, доки тісто стане рум’яним. Одразу після випікання змасти зверху вершковим маслом або гхі й злегка скропи лимонним соком. Подавай гарячими, нарізавши на зручні шматки.
Смачного!
Якщо хочеш зробити начинку м’якшою, зменш кількість чилі або заміни частину яловичини на трохи жирніший фарш. Для більш пряного смаку можна додати дрібку зіри, гострої паприки або трохи свіжої петрушки вже після обсмаження м’яса. Найкраще не перевантажувати піде начинкою, бо тонке тісто має добре пропектися й залишитися легким, а не вологим усередині.
Маємо ще один рецепт смачного піде з сиром, спробуй!
Інші цікаві рецепти піде
