Новий зручний спосіб зберегти часник на зиму — заготівля у зіп-пакеті
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.25 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Ми знайшли новий зручний рецепт зберігання часнику взимку для супів, борщу, соусів, маринадів, засмажок, м’ясних і овочевих страв. Зубчики подрібнюють, розподіляють тонким шаром у зіп-пакеті, ділять на маленькі квадратики й заморожують.
корисності
Shuba корисності
-
Що корисніше: часник чи цибуля
До статті -
Що приготувати з молодого часнику — сезонні рецепти
До рецепта
Що варто знати про новий зручний спосіб зберегти часник на зиму
Для такого способу раджу брати одразу велику порцію часнику, особливо коли є багато головок і хочеться зберегти їх до зими без проростання та висихання.
Після подрібнення часник стає дуже ароматним, тому його краще одразу фасувати в щільний зіп-пакет, випустити зайве повітря і покласти в морозильну камеру. Тонкий шар замерзає швидше, займає менше місця і легко ділиться на порції.
Найкраще використовувати такий часник саме для термічно оброблених страв: борщу, супів, тушкованого м’яса, овочів, соусів, рагу, котлет, засмажки або маринадів. Після заморожування часник змінює текстуру: він уже не буде таким хрустким, як свіжий, зате добре зберігає аромат і швидко розходиться в гарячій страві. Якщо хочеш додавати його в холодні соуси або намазки, краще спершу розморозити маленьку порцію в холодильнику і використати одразу. Повторно заморожувати часник не варто.
Цей спосіб ми знайшли у korusni_korusnosti.
- Для заготівлі бери свіжий щільний часник без плісняви, м’яких зубчиків і темних плям.
- Перед подрібненням часник треба повністю почистити. Сухі кінчики й пошкоджені місця краще зрізати.
- Подрібнювати можна в м’ясорубці, блендері, подрібнювачі або через прес. Найзручніше робити не зовсім рідке пюре, а дрібну часникову масу.
- Якщо блендер погано розбиває сухий часник, можна додати 1–2 ч. л. холодної води, але не більше, щоб маса не стала водянистою.
- Олію краще не додавати в цю заготовку. Чистий подрібнений часник універсальніший, його легше дозувати й безпечніше зберігати в морозильній камері.
- Розподіляй часник у пакеті тонким шаром, приблизно 0,5–1 см. Якщо шар буде товстим, його буде важче ламати на порції.
- Перед заморожуванням поділи масу на квадратики тупим боком ножа, лінійкою, скребком для тіста або ребром дощечки. Так після заморожування порції легко відламуватимуться.
- Зіп-пакет краще покласти на пласку дошку або тацю, щоб часник замерз рівним шаром і не деформувався.
- Зберігай часник у щільно закритому пакеті, бо його запах легко переходить на інші продукти в морозильній камері.
- Підпиши пакет і вкажи дату заморожування. Найкраще використати заготовку протягом 10–12 місяців.
- Додавай заморожений часник у страву без попереднього розморожування. Один маленький квадратик зазвичай замінює приблизно 1–2 зубчики часнику.
Рецепт нового зручного способу зберегти часник на зиму
Інгредієнти 1
Відео, як приготувати заготівлю
Покрокове приготування
Часник розділи на зубчики, повністю очисть і перебери. Пошкоджені або м’які зубчики видали. Подрібни часник у м’ясорубці, блендері або подрібнювачі до однорідної маси. За потреби додай трохи холодної води (1-2 ч. л.), щоб полегшити подрібнення, але не роби масу рідкою.
Переклади масу в зіп-пакет, розрівняй тонким шаром, випусти повітря і щільно закрий. Поділи шар на квадратики, просто продавивши лінії. Поклади в морозильну камеру до повного заморожування. Потім відламуй потрібну кількість і додавай одразу в гарячі страви.
Для більш м’якого смаку додавай часник на початку приготування, для яскравого аромату — наприкінці. Можна зробити кілька пакетів: один чистий, інший із зеленню для супів і соусів.
Якщо любиш пікантні страви, лови рецепт засоленого молодого часника на зиму без зайвої метушні!
Інші цікаві рецепти заготівель
