Новий зручний спосіб зберегти часник на зиму — заготівля у зіп-пакеті

Що варто знати про новий зручний спосіб зберегти часник на зиму

Для такого способу раджу брати одразу велику порцію часнику, особливо коли є багато головок і хочеться зберегти їх до зими без проростання та висихання.

Після подрібнення часник стає дуже ароматним, тому його краще одразу фасувати в щільний зіп-пакет, випустити зайве повітря і покласти в морозильну камеру. Тонкий шар замерзає швидше, займає менше місця і легко ділиться на порції.

Найкраще використовувати такий часник саме для термічно оброблених страв: борщу, супів, тушкованого м’яса, овочів, соусів, рагу, котлет, засмажки або маринадів. Після заморожування часник змінює текстуру: він уже не буде таким хрустким, як свіжий, зате добре зберігає аромат і швидко розходиться в гарячій страві. Якщо хочеш додавати його в холодні соуси або намазки, краще спершу розморозити маленьку порцію в холодильнику і використати одразу. Повторно заморожувати часник не варто.

Цей спосіб ми знайшли у korusni_korusnosti.

• Для заготівлі бери свіжий щільний часник без плісняви, м’яких зубчиків і темних плям.
• Перед подрібненням часник треба повністю почистити. Сухі кінчики й пошкоджені місця краще зрізати.
  
• Подрібнювати можна в м’ясорубці, блендері, подрібнювачі або через прес. Найзручніше робити не зовсім рідке пюре, а дрібну часникову масу.
  
• Якщо блендер погано розбиває сухий часник, можна додати 1–2 ч. л. холодної води, але не більше, щоб маса не стала водянистою.
• Олію краще не додавати в цю заготовку. Чистий подрібнений часник універсальніший, його легше дозувати й безпечніше зберігати в морозильній камері.
  
• Розподіляй часник у пакеті тонким шаром, приблизно 0,5–1 см. Якщо шар буде товстим, його буде важче ламати на порції.
  
• Перед заморожуванням поділи масу на квадратики тупим боком ножа, лінійкою, скребком для тіста або ребром дощечки. Так після заморожування порції легко відламуватимуться.
  
• Зіп-пакет краще покласти на пласку дошку або тацю, щоб часник замерз рівним шаром і не деформувався.
  
• Зберігай часник у щільно закритому пакеті, бо його запах легко переходить на інші продукти в морозильній камері.
  
• Підпиши пакет і вкажи дату заморожування. Найкраще використати заготовку протягом 10–12 місяців.
• Додавай заморожений часник у страву без попереднього розморожування. Один маленький квадратик зазвичай замінює приблизно 1–2 зубчики часнику.
  

Рецепт нового зручного способу зберегти часник на зиму

Відео, як приготувати заготівлю

Покрокове приготування

Для більш м’якого смаку додавай часник на початку приготування, для яскравого аромату — наприкінці. Можна зробити кілька пакетів: один чистий, інший із зеленню для супів і соусів.

Якщо любиш пікантні страви, лови рецепт засоленого молодого часника на зиму без зайвої метушні!

Інші цікаві рецепти заготівель