Куряча печінка в банках на зиму — готуємо у духовці
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 2:25 год
- підготовки
ккал
- 96 г
- білки
- 40 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Куряча печінка в банках на зиму — це зручна заготівля з обсмаженої печінки, цибулі і спецій в банках, на випадок відключень світла. Спробуй приготувати, печінка з духовки виходить дуже ніжною і ароматною.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Що готувати з курячою печінкою, крім оладок — 15 ідеальних рецептів
До статті -
Edit in admin 
Що готувати з курячою печінкою: зимові рецепти
До статті
Що варто знати про курячу печінку в банках на зиму
Куряча печінка за цим способом — це не класична консервація для комори, як-от паштет з печінки на зиму. Її готують без автоклаву, це скоріше тушкована заготівля в банках. Печінку, цибулю, часник і спеції тушкують у духовці, але такий метод не замінює автоклавування або консервування під тиском. Тому банки після охолодження не варто зберігати за кімнатної температури: їх краще поставити в холодильник і використати протягом кількох днів або навіть заморозити.
У рецепті печінку не солять і не панірують перед обсмажуванням, щоб вона не пустила забагато соку. Цибулю спершу готують окремо, до неї можна додати ложку цукру, щоб вона стала м’якшою і солодшою. Потім усе викладають у банки шарами, додають масло, сіль, перець і воду, накривають кришками без закручування і довго томлять на соляній подушці в духовці.
Цей рецепт ми побачили у vygivskatanya.
- Для довшого зберігання можна перекласти печінку в морозильну камеру.
- Перед обсмажуванням печінку краще обсушити паперовими рушниками.
- Печінку не треба доводити до повної готовності на сковороді, бо вона ще довго тушкується в банках.
- Сіль краще додавати в банки або в кінці обсмажування, а не на початку.
- Цукор до цибулі не обов’язковий, але 1 ст. л. на всю порцію допоможе швидше карамелізувати її.
- У кожну банку можна покласти 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист і кілька горошин перцю.
- Банки не треба наповнювати до самого верху, залишай 1,5–2 см вільного місця.
- Сіль на деку працює як стабільна подушка для банок і допомагає м’якше розподілити тепло.
- Банки краще ставити в холодну або ледь теплу духовку, щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температури.
Рецепт курячої печінки в банках на зиму
Інгредієнти 12
Покрокове приготування
Курячу печінку зачисть від плівок, великих судин і жовчних ділянок. Промий за потреби й дуже добре обсуши паперовими рушниками.
Цибулю наріж півкільцями або тонкими скибками. На сковороді розігрій частину олії, виклади цибулю і готуй до м’якості та легкої золотистості. На бажання додай 1 ст. л. цукру і перемішай, щоб цибуля стала трохи солодшою.
На добре розігрітій сковороді з рештою олії обсмаж печінку з двох боків до зміни кольору і легкої скоринки. Не паніруй її, не пересмажуй і не доводь до повної готовності: печінка ще томитиметься в банках.
На дно кожної чистої банки поклади 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист і 4–5 горошин чорного перцю. Далі викладай шарами печінку і обсмажену цибулю. Зверху додай 1 ч. л. солі або за смаком, трохи меленого чорного перцю, 10–15 г вершкового масла і 50 мл води.
На деко насип шар солі, постав банки і накрий їх кришками, не закручуй. Постав у холодну або ледь теплу духовку. Томити приблизно 60 хвилин за 150 °C, потім зменш температуру до 130–140 °C і готуй ще 50–60 хвилин.
Обережно дістань банки з духовки. Щільно закрий кришками, дай охолонути за кімнатної температури не довше 2 годин і постав у холодильник. Для довшого зберігання переклади банки або порції печінки в морозильну камеру.
Смачного!
Подавай курячу печінку з картопляним пюре, гречкою, рисом, макаронами, тушкованою капустою або підсмаженим хлібом. Перед подачею вміст банки краще прогріти в сотейнику або на сковороді, щоб масло і заливка знову стали однорідними. Якщо хочеш свіжішого смаку, додай зелень, мариновану цибулю або кілька крапель лимонного соку.
Інші цікаві рецепти печінки
