Соковитий салат з фенхелем і апельсином

Підготуйте родзинки. Покладіть їх у банку, залийте бальзамічним оцтом і водою, закрийте кришкою і добре струсіть. Відставте мінімум на годину (до речі, таку баночку можна постійно тримати в холодильнику).

Розігрійте духовку до 180 градусів. Промийте фенхель і наріжте його хрест-навхрест на скибочки приблизно 0,5 см. Викладіть на деко, збризніть оливковою олією, приправте сіллю і перцем. Випікайте до м’якості та злегка золотистого кольору приблизно 30 хвилин.

Тим часом почистьте цибулю, наріжте її якомога тонше й покладіть у миску з холодною водою. На час приготування салату відставте. Це зробить смак цибулі ніжнішим.

Розділіть головки мінісалату ромен на окремі листки. Промийте й обсушіть, потім покладіть у велику миску, додайте оливкову олію, накрийте кришкою і ретельно перемішайте. Викладіть змащений олією салат на велике блюдо. Викладіть запечений фенхель і відціджену та обсушену цибулю.

Розріжте апельсини навпіл (по горизонталі) і знаміть шкірку гострим ножем. Нагрійте велику сковороду і додайте 1 столову ложку цукру. Коли він розтане, зменште вогонь і дочекайтеся, поки колір потемніє і з'явиться глибокий карамельний запах. Швидкими рухами сковороди рівномірно розподіліть карамель, а потім покладіть на неї 5 половинок апельсина (пласкою стороною вниз). Кожна половинка повинна лежати рівно. Смажте, не помішуючи, близько 5 хвилин — фрукти пустять багато соку, а коли він випарується, вони красиво карамелізуються. Зніміть з вогню й обережно (за допомогою лопатки) перекладіть апельсини на блюдо з листям салату та фенхелем, перевернувши їх підсмаженою стороною догори. Вимийте сковороду та повторіть з іншими 5 половинками апельсина.

Посипте салат оливками, нарізаними волоськими горіхами та родзинками (попередньо треба процідити їх через ситечко). Приправте кількома гілочками свіжого кропу. Подавайте як самостійну легку страву або як доповнення до вечері. Смачного!