Фото: Depositphotos

Спонж-кейк — детальний рецепт, з яким все вдасться

Складність приготування
Середній
6
порцій
50
хвилин готування
10
хвилин підготовки
558
ккал
19 г
білки
10 г
жири
99 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Коли доходить до випічки, рецепт бісквіта необхідний для будь-якого репертуару. Спонж-кейк (бісквіт) — легкий та універсальний, його можна використовувати для різних видів десертів: від шарлоток до тирамісу.

Секрет пишного спонж-кейку полягає у правильному збиванні яєчних білків: їх треба збити до щільних блискучих піків, потім акуратно ввести в тісто і злегка розподілити по деку.

SHUBA рекомендує: Класичний женуаз: генуезький бісквіт

Цей рецепт спонж-кейку добре надається для додаткової ароматизації: спробуйте теплі спеції, такі як кориця, мускатний горіх та зірчастий аніс, або цедру апельсина, лимона та мандарина.

Вам також може сподобатися пухкий і пружний бісквіт для торта на згущеному молоці.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/5

Розігрійте духовку до 180°C. Збийте 12 яєчних жовтків зі 160 г цукрової пудри та ½ ч. л. ванільного екстракту в чаші міксера на середній швидкості до дуже легкої та кремоподібної маси. Перекладіть у велику миску.

Крок 2/5

Очистьте та висушіть міксер, потім збийте 12 яєчних білків на середній швидкості до утворення м’яких піків. Не вимикаючи міксер, поступово додавайте 200 г цукрової пудри й збивайте до однорідного стану. Безе має бути глянцевим і густим, з твердими піками (якщо воно тьмяне і зернисте, отже, було перезбите).

Крок 3/5

Просійте 300 г борошна поверх жовткової суміші в мисці. Викладіть усе безе поверх борошна, потім збийте вінчиком. Робіть це обережно, щоб зберегти об’єм. Якщо робити це занадто енергійно, тісто буде рідким, і у вас вийде плаский бісквіт.

Крок 4/5

Акуратно розподіліть бісквітне тісто завтовшки 1 см по двох деках розміром 20×30 см або формах для випічки, застелених пергаментним папером. Випікайте бісквіти, міняючи дека місцями в середині приготування, поки вони не стануть золотисто-коричневими і пружними при легкому натисканні (16-20 хвилин).

Крок 5/5

Підніміть готовий бісквіт з папером з дека, переверніть на інший аркуш паперу та зніміть верхній аркуш. Охолодіть бісквіти.

Якщо ви не використовуєте спонж-кейк відразу, зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері протягом 3-4 днів або в морозильній камері, загорнутим у харчову плівку, протягом місяця. Перед використанням розморозьте за кімнатної температури.

Немає часу і натхнення, а хочеться домашнього тортика? Приготуйте цей лінивий бісквіт на сковороді.

Підпишися на нас
в Google News