Мамині смажені пиріжки — рецепт від шефа
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 20 г
- жири
- 108 г
- вуглеводи
Для тіста знадобиться жирний домашній сир. Інгредієнти подаються на одну порцію, тому збільшуйте їхню кількість, якщо треба нагодувати велику сім’ю.
Відомі шеф-кухарі часто звертаються до зошитів з рецептами своїх мам та бабусь. Савву Лібкіна свого часу навчили готувати пиріжки нашвидкуруч, це коли тісто розкочується в один пласт.
У Юрія Ковриженка процес формування триває традиційно. Щоби пиріжки були
соковитим, радить взяти максимально жирний домашній сир. А от для начинки завчасно приготуйте картопляне пюре.
До слова, смажені пиріжки здатні «прийняти» найсміливіші начинки — це може бути бринза з помідорами або картопля в поєднанні з тушкованкою.
Інгредієнти 4
Для тіста:
Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції, залишити у плівці на 15-20 хвилин, щоб сода ввійшла в реакцію із сиром.
Розділити тісто на порції, розкачати й викласти начинку. Сформувати пиріжки.
Смажити на олії, на середньому вогні до золотавого кольору з двох боків.
Це тісто можна використовувати й для пиріжків з тушкованою капустою. Тут є незвичайний рецепт.