Прості квашені огірки на зиму, наче бочкові
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 2
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.23 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Квашені огірки — смачна і корисна заготовка на осінь і зиму до основних страв. Вони хрусткі й не пересолені. Готуємо з базових інгредієнтів, додаючи до огірків лише кріп, сіль, часник, листя хрону і воду.
Готуються квашені огірки дуже просто. Тут не використовується оцет і лимонна кислота, тому готуються огірочки шляхом попереднього заквашування. Вони відмінно підійдуть і як закуска до м’яса чи картоплі, так і для приготування розсольнику, солянки та вінегрету.
- використовуйте сіль без йоду — він дає неприємний присмак
- на бажання до огірків можна додати листя вишні, смородини та щириці
- якщо немає парасольок кропу, додайте свіжу або сушену зелень кропу
Не пропустіть: Консервація на зиму: добірка найкращих рецептів
Інгредієнти 7
Ретельно промийте огірки й замочіть на 3-4 години у холодній воді. Так вони позбудуться можливих нітратів і стануть ще більш хрумкими й пружними.
Зелень добре промийте, дайте стекти зайвій рідині. Можна додати до звичного набору для консервації — ще й листя щириці (амарант) — 2-3 шт. Вони додають хрускоту огірочкам.
Покладіть зелень і часник на дно чистої 3-літрової банки, зверху закладіть огірочки.
Насипте 2 ст. л солі й залийте холодною водою під вінця, накрийте пластиковою кришкою (не закривайте, а тільки прикрийте). Поставте банку в глибоку миску і приберіть в прохолодне місце на три доби. Вода витікатиме з банки в результаті бродіння.
Через три доби злийте воду і промийте огірки, не витягуючи з банки, 3-4 рази.
Насипте 2 ст. л. солі, що лишились, і залийте огірки окропом, так щоб він потік через край горлечка. Відразу закатайте стерилізованою кришкою.
Банку вкутайте до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне місце.
Як приготувати квашені огірки на літрову банку, читайте в нашому рецепті. Також спробуйте трендовий рецепт квашених огірків з буряком. Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
