Густий малиновий джем без кісточок
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 25
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 7 г
- жири
- 804 г
- вуглеводи
Щільний і гладкий, цей густий малиновий джем без кісточок просто ідеальний. Готуємо його без загущувачів. Потрібні тільки малина, цукор та лимонна кислота.
Звичайно, досконалість потребує деяких зусиль, але результат того вартий. Ви отримаєте натуральний малиновий джем, який прикрасить будь-який десерт.
Змастіть цим джемом лише один корж свого «Наполеона», і звичний торт заграє новими барвами. Або спечіть ідеальне печиво лінцер, історія якого сягає 17 століття і для якого потрібен саме малиновий джем.
Поради для приготування густого малинового джему
- Малину потрібно перебрати, видалити все зайве та зіпсовані ягоди.
- Якщо малина чиста та суха, її зазвичай не миють, але це на ваш розсуд. Якщо вирішите помити ягоди, залиште їх на деякий час у друшляку, щоб стекла вода.
- Подрібнити малину можна в будь-який зручний для вас спосіб — занурювальним блендером, товкачем або у м’ясорубці.
- Варити джем бажано у широкому посуді з товстим дном, зручний варіант — сотейник.
- Видаляти кісточки найзручніше, протираючи малинове пюре дерев’яною або пластиковою ложкою чи ополоником через металеве сито. Ще один варіант — вичавлювати через марлю, складену у 2-3 шари.
- У джем можна додати лимонну кислоту або вичавити сік з лимона, це сприяє збереженню кольору, стимулює природний пектин, що міститься в малині, балансує смак та запобігає кристалізації цукру. На 1 кг ягід беріть чверть чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку.
Читайте: Малина на зиму: найкращі рецепти джемів, варення, желе
Інгредієнти для густого малинового джему без кісточок
Інгредієнти 3
Основні
Як закрити густий малиновий джем без кісточок
Підготовлену малину побийте блендером або розтовчіть у пюре.
Доведіть пюре до кипіння та варіть на середньому вогні впродовж 5 хвилин.
Перетріть малину через дрібне сито. Знімайте масу також із зовнішньої частини сита і кладіть її до пюре.
Вичавки зберіть у складену в кілька шарів марлю або тканину і відіжміть з них сік у пюре.
Перелийте пюре в чистий посуд для варіння, всипте цукор, перемішайте. Доведіть пюре до кипіння, зменште вогонь до середнього та варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин.
Додайте лимонну кислоту. Варіть джем ще 5-10 хвилин, помішуючи.
Готовий джем розлийте по стерилізованих банках, закрийте прокип’яченими кришками та залиште остигати.
Малиновий джем можна зберігати за кімнатної температури у темному місці.
Подивіться корисні поради, як стерилізувати банки та як підготувати кришки до них. Маємо також ще один рецепт малинового джему на зиму — у ньому трішки більше цукру та лимонний сік замість лимонної кислоти.