Густий малиновий джем без кісточок
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 25
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 7 г
- жири
- 804 г
- вуглеводи
Щільний і гладкий, цей джем з малини ідеальний, і жодна кісточка не заважатиме насолоджуватися таким дивом природи та вашої вправності.
Звичайно, досконалість потребує деяких зусиль, але результат того вартий. Ви отримаєте натуральний малиновий джем, який прикрасить будь-який десерт. Змастіть цим джемом лише один корж свого «Наполеона», і звичний торт заграє новими барвами. Або спечіть ідеальне печиво лінцер, історія якого сягає 17 століття і для якого потрібен саме малиновий джем.
Поради
- Малину потрібно перебрати, видалити все зайве та зіпсовані ягоди.
- Якщо малина чиста та суха, її зазвичай не миють, але це на ваш розсуд. Якщо вирішите помити ягоди, залиште їх на деякий час у друшляку, щоб стекла вода.
- Подрібнити малину можна в будь-який зручний для вас спосіб — занурювальним блендером, товкачем або у м’ясорубці.
- Варити джем бажано у широкому посуді з товстим дном, зручний варіант — сотейник.
- Видаляти кісточки найзручніше, протираючи малинове пюре дерев’яною або пластиковою ложкою чи ополоником через металеве сито. Ще один варіант — вичавлювати через марлю, складену у 2-3 шари.
- У джем можна додати лимонну кислоту або вичавити сік з лимона, це сприяє збереженню кольору, стимулює природний пектин, що міститься в малині, балансує смак та запобігає кристалізації цукру. На 1 кг ягід беріть чверть чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку.
Інгредієнти 3
Основні
Підготовлену малину побийте блендером або розтовчіть у пюре.
Доведіть пюре до кипіння та варіть на середньому вогні впродовж 5 хвилин.
Перетріть малину через дрібне сито. Знімайте масу також із зовнішньої частини сита і кладіть її до пюре. Вичавки зберіть у складену в кілька шарів марлю або тканину і відіжміть з них сік у пюре.
Перелийте пюре в чистий посуд для варіння, всипте цукор, перемішайте. Доведіть пюре до кипіння, зменште вогонь до середнього та варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додайте лимонну кислоту. Варіть джем ще 5-10 хвилин, помішуючи.
Готовий джем розлийте по стерилізованих банках, закрийте прокип’яченими кришками та залиште остигати. Малиновий джем можна зберігати за кімнатної температури у темному місці.
Подивіться корисні поради, як стерилізувати банки та як підготувати кришки до них.