Як спекти святковий патріотичний торт у синьо-жовтих кольорах

Розігрійте духовку до 180°С.
Підготуйте форму для випікання діаметром 26 см.

Для приготування першого бісквіту розбийте 6 яєць в глибоку миску, додайте 200 г звичайного цукру й 1 ст. л ванільного.Збивайте суміш занурювальним блендером впродовж 20 хвилин.

Поступово додайте у суміш 200 г просіяного борошна, 1 ч. л розпушувача й 2 краплі ванільного екстракту — після додавання кожної порції борошна й інших інгредієнтів, повільно розмішуйте тісто лопаткою.

Примітка: повторіть всі дії для замішування другого коржа, але додайте барвник другого кольору, щоб отримати два бісквіти: один синього кольору й другий жовтого.

Додайте в тісто барвник (синій+білий або жовтий), розмішайте й вилийте тісто в форму для випікання.

Відправте форму на 25-30 хвилин.

Примітка: кількість барвника коректуйте відповідно до насиченості кольору. Додавайте, на бажання, до синього барвника білий, щоб досягнути світлішого синього кольору. Готовність бісквіта перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Для приготування сиропу (для просочування) розмішайте цукор з водою у невеликій каструльці. Поставте каструлю на вогонь й тримайте суміш на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Одразу приберіть каструлю з вогню. Трохи охолодіть сироп й відправте в холодильник.

Вийміть форму з першим бісквітом з духовки. Залиште його остигати при кімнатній температурі, а потім відправте в холодильник

Замішайте тісто (за кроком № 1) на другий бісквіт, вилийте у форму й відправте випікатися на 25-30 хвилин. Також залиште його остигати при кімнатній температурі, а потім відправте в холодильник.

Розмішайте занурювальним блендером або лопаткою в окремій глибокій мисці розм’якшене вершкове масло (150 г), додайте м’який вершковий сир маскарпоне (500 г), цукрову пудру (70 г) й жовтий барвник. Розмішуйте інгредієнти до повного з’єднання.

Зробіть іншу порцію крему з синім й білим барвниками.

Розріжте обидва бісквіти навпіл поперек. Полийте зрізи всіх 4 половинок бісквітів солодким сиропом.

Викладіть першу половину жовтого бісквіта на великий таріль для подавання. Змастіть поверхню розрізу жовтим або навпаки, синім вершковим кремом й зверху помістіть іншу частину жовтого бісквіта.

Змастіть поверхню жовтого бісквіта залишками жовтого крему.

Зверху викладіть половину синього коржа й змастіть її синім (чи жовтим) кремом, викладіть зверху другу половину синього коржа й залиште торт просочуватися.

Для змащування поверхні торта підготуйте крем: збийте в глибокій мисці розм’якшене вершкове масло, згущене молоко й білий барвник.

Помістіть крем у харчовий пакет, зріжте кут пакета й вичавіть крем на всю бокову поверхню торта і на його поверхню зверху, поступово повертаючи торт по годинниковій стрілці. За допомогою кулінарного шпателя зніміть залишки крему з боків й з поверхні.

Ви можете прикрасити торт собі до смаку для цього можна купити готові кондитерські прикраси синього й жовтого кольору або прикрасити «вітрилами» за методом автора відеорецепта: занурте рисовий папір (12 шт.) у воду з розчиненим синім чи жовтим барвником на 5-10 секунд, вийміть й розкладіть у довільній формі на силіконовий килимок. 

Для об‘єму майбутніх вітрил під килимок покладіть серветки чи папір й зафіксуйте затискачами. Залиште папір висихати впродовж 12 годин. Розмалюйте сухі вітрила кандурином золотого кольору (спеціальним харчовим барвником) розчиненим у краплях алкоголю. Готові вітрила прикріпіть до бокової поверхні торта на розтоплений білий шоколад.