Капуста кейл: 8 переваг для здоров’я, зору та ваги 

Насичена важливими мікроелементами та антиоксидантами, капуста кейл є універсальним листовим овочем з легким горіховим смаком. Її можна використовувати для приготування різних страв, але овочеві салати, звичайно, будуть найпопулярнішими.

SHUBA рекомендує: Гід по стравах із капустою кейл: від сніданку до вечері

Які переваги капусти кале?

1. Має високу поживність

Кале належить до хрестоцвітих і є «родичем» звичайної білоголової капусти, броколі, цвітної та брюссельської капусти. Існує багато різних видів капусти. Листя може бути зеленим або фіолетовим, мати гладку або кучеряву форму. Розрізняти сорти можна за довжиною стебла, а також різним листям.

Які нутрієнти містить кале на 100 г:

• калорії: 35
• вуглеводи: 4 г
  
• клітковина: 4 г
  
• вітамін K: 390 мкг
  
• вітамін С: 93 мг
  
• вітамін А: 241 мкг
  
• кальцій: 254 мг
  

Кале також містить багато марганцю і рибофлавіну, невелику кількість фолієвої кислоти, вітаміну В6, калію, магнію та заліза.

2. Містить антиоксиданти

Як і інші листові овочі, кале має високий вміст антиоксидантів. До них належать бета-каротин і вітамін С, а також різні флавоноїди та поліфеноли.

Антиоксиданти — це речовини, які допомагають протидіяти окисним процесам шляхом нейтралізації вільних радикалів в організмі. Вважається, що саме окисне пошкодження є однією з головних причин старіння і багатьох хронічних захворювань, включаючи рак.

Дізнайтеся також: Антиоксиданти — незамінне джерело молодості

3. Є джерелом вітамінів С і К

Вітамін С є важливим водорозчинним антиоксидантом, а вітамін К надзвичайно важливий для згортання крові.

Кале містить більше вітаміну С, ніж більшість інших овочів, наприклад, у тричі більше, ніж шпинат і зелень. А ось вітаміну К в одній порції капусти (67 г) містить майже 70% рекомендованої добової норми.

Це робить капусту кале гарним доповнення до здорового раціону.

4. Здатна знизити рівень холестерину

Кале багата на лютеїн — пігмент, що належить до ксантофілів і допомагає знизити рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ), запобігаючи його накопиченню в організмі. Зниження рівня холестерину може знизити ризик інсульту або серцевого нападу.

Одне дослідження за участю 149 людей з метаболічним синдромом показало, що споживання 14 г порошку кале щодня протягом 8 тижнів значно знизило рівень холестерину ЛПНЩ, а також кров’яний тиск, жир на животі та рівень цукру в крові натщесерце.

Варто знати: Що їсти для зниження «поганого» холестерину: список на щодень від ендокринолога

5. Містить протиракові сполуки

Кале насичена сполуками, які, як вважають, мають захисну дію проти раку. Одними із них є сульфорафан і індол-3-карбінол — речовини, які, як було показано, допомагають блокувати утворення раку.

Дослідження показали, що хрестоцвіті овочі можуть значно знизити ризик розвитку кількох видів раку, хоча це вимагає додаткових досліджень. До речі, дізнайтеся, як вибір їжі впливає на ризик онкозахворювань.

6. Багата на бета-каротин

У капусті кале багато бета-каротину — антиоксиданту, який організм може перетворити на вітамін А. Додавання цієї капусти до свого раціону разом з іншими продуктами, що містять достатню кількість вітаміну А, допоможе отримувати денну норму.

Вітамін А необхідний для багатьох процесів у організмі, включаючи підтримку здоров’я очей, забезпечення нормального функціонування органів та імунної системи.

Читайте також: Вітамін А: користь і вміст у харчових продуктах

7. Підтримує здоров’я очей

Хоча зір і погіршується з віком, є певні поживні речовини, які можуть допомогти підтримувати здоров’я очей протягом усього життя. Двома основними з них є лютеїн і зеаксантин, каротиноїдні антиоксиданти, які містяться у великій кількості у кале.

Багато досліджень показали, що люди, які споживають достатню кількість лютеїну та зеаксантину, мають менший ризик розвитку дегенерації жовтої плями й катаракти — двох поширених «вікових» захворювань очей.

Це цікаво: Експерти назвали продукти, які підтримають зір і здоровʼя очей

8. Сприяє втраті ваги

Кале підходить для тих, хто хоче скинути зайву вагу, з кількох причин:

• містить мало калорій, але при цьому допомагає почуватися ситими;
• через низьку калорійність і високий вміст води має низьку енергетичну щільність;
• багата на клітковину, яка покращує роботу травлення і дає відчуття ситості.

Хоча немає жодних досліджень, які вивчали вплив споживання кале на вагу, але це досить очевидно, якщо врахувати перелічені вище переваги капусти.

Вам також варто дізнатися, які є типові помилки при скиданні ваги. Їх допускається чи не кожен!

Яка капуста корисніша — білокачанна чи червонокачанна

Як приготувати броколі: 5 ідей