Салат з капусти із запеченим бататом і фетою

Духовку нагрійте до 200°С.

Кіноа помийте, залийте водою, посоліть і зваріть до готовності, як зазначено на упаковці.

Батат помийте, почистіть і поріжте скибками завширшки 1 см. Цибулю й часник почистіть, цибулю наріжте четвертинками, а часник пропустіть через прес. Капусту кале помийте, обсушіть, грубо посічіть.

У велике деко з бортиками покладіть шматочки батату, додайте 1 столову ложку олії, порошку чилі та 1/8 чайної ложки солі, перемішайте. Змішайте цибулю шалот з 1 столовою ложкою олії і 1/8 чайної ложки солі на іншому великому деку з бортиками. Запікайте овочі, перемішавши один раз посеред приготування, близько 20 хвилин.

Тим часом змішайте лимонний сік і часник з 3 ст. л. олії, що залишилися, і 1/4 ч. л. солі у великій мисці. Додайте капусту й перемішайте із заправкою. Покладіть квасолю, кіноа, подрібнену фету, гарбузове насіння й цибулю шалот. Перемішайте та подавайте з бататом.