Повітряні еклери з білковим кремом — простий рецепт (відео)
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 8 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Тісто, приготоване за цим рецептом, також ідеально підійде для еклерів із заварним або масляним кремом.
Заварне тісто нескладне у приготуванні, але має деякі особливості. Його потрібно нагріваючи вимішати до певної консистенції, а потім правильно ввести необхідну кількість яєць. Українська фудблогерка Іра Онишкевич на своєму каналі Onyshkevychi показує, як приготувати еклери із заварного тіста і білкового крему за рецептом, що перевірений часом.
Ведуча каналу зауважує, що для тіста замість вершкового масла можна використати маргарин, а кількість яєць залежить від їх розміру. Для наведеного рецепта потрібно 4 великих або 5 малих яєць.
Коли будете випікати кульки, пильнуйте, щоб нічого ніде не стукнуло і не грюкнуло, бо заварне тісто може осісти.
Також зверніть увагу, що текстура білкового крему може змінюватися, тому, за словами авторки рецепта, тістечка не варто довго зберігати. Якщо вам потрібен більш стабільний крем, подивіться такі рецепти:
Інгредієнти 9
Для тіста
Для крему
Налийте воду в каструлю, покладіть масло, додайте дрібку солі і олію. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Всипте все борошно, зменште вогонь і швидко перемішайте до однорідності. Має вийти гладка маса, як на відео. Залиште тісто на 3-5 хвилин остигати.
Вбийте в масу по одному яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Має вийти густе тягуче тісто.
Покрийте деко пергаментом або силіконовим ковриком. Викладіть тісто чайною ложкою або з кондитерського мішка. Випікайте у попередньо розігрітій духовці за температури 220°С впродовж 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 180°С і допечіть до рум’яності, 10-15 хвилин. Готові кульки викладіть остигати на решітку.
Приготуйте крем. До білків додайте лимонну кислоту, цукор, розмішайте. Нагрівайте на водяній бані, постійно помішуючи. Доведіть масу до температури 60-70°С. Зніміть з водяної бані і збийте міксером до стійких піків.
Начиніть тістечка кремом.
Якщо полюбляєте ніжну дрібну випічку, спробуйте бразильський десерт — кокосове тістечко куіндім.