Розкішний торт «Еклер» на свята

Попередньо розморозьте листкове тісто. На посипаній борошном поверхні злегка розкачайте його і виріжте коло діаметром 26 см. Перекладіть тісто на деко і залиште на 30 хвилин. Потім випікайте при температурі 200°C 15 хвилин.

Для заварного тіста налийте в сотейник воду, додайте вершкове масло і доведіть до кипіння. Всипте борошно з крохмалем і енергійно збивайте вінчиком, поки маса не почне відставати від стінок і не утвориться куля.

Перекладіть тісто у миску і дайте трохи охолонути. Потім по одному введіть яйця і ретельно перемішайте. Вмішайте у тісто розпушувач.

Заварне тісто за допомогою кондитерського мішка діаметром 2 см відсадіть кульками на деко, застелене пергаментом. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Для начинки крохмаль змішайте з 1 ст. л. цукру і ванільним цукром, розведіть 3 ст. л. яблучного соку. Решту соку закип’ятіть, додайте крохмальну масу і, ретельно перемішуючи, доведіть до кипіння. Додайте половинки абрикосів, перемішайте і покладіть суміш у холодильник.

З порошку для пудингу, 2 ст. л цукру і молока приготуйте пудинг, як вказано на пакованні.

Для крему замочіть желатин у 50 мл води на 10 хвилин. Нугу наріжте шматочками і розтопіть на водяній бані. Додайте цукрову пудру і лікер та перемішайте. Охолодіть крем, а коли почне застигати, підмішайте збиті вершки.

Спечену основу покладіть у кільце для торта. Намастіть її абрикосовою начинкою. У кульках із заварного тіста зробіть отвори і наповніть їх за допомогою кондитерського мішка пудинговою масою. Викладіть кульки на основу по колу. Викладіть на них решту пудингової маси і змастіть кремом з нуги.

Покладіть торт у холодильник на 4 години. Перед подачею прикрасьте горіхами.