Роскошный торт «Эклер» на праздники

Предварительно разморозьте слоеное тесто. На посыпанной мукой поверхности слегка раскатайте его и вырежьте круг диаметром 26 см. Переложите тесто на противень и оставьте на 30 минут. Затем выпекайте при температуре 200°C 15 минут.

Для заварного теста налейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Всыпьте муку с крахмалом и энергично взбивайте венчиком, пока масса не станет отставать от стенок и не образуется шар.

Переложите тесто в миску и дайте немного остыть. Затем по одному введите яйца и тщательно перемешайте. Вмешайте в тесто разрыхлитель.

Заварное тесто с помощью кондитерского мешка диаметром 2 см отсадите шариками на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Для начинки крахмал смешайте с 1 ст. л. сахара и ванильным сахаром, разведите 3 ст. л. яблочного сока. Оставшуюся часть сока вскипятите, добавьте крахмальную массу и, тщательно перемешивая, доведите до кипения. Добавьте половинки абрикосов, перемешайте и положите смесь в холодильник.

Из порошка для пудинга, 2 ст. л сахара и молока приготовьте пудинг, как указано на упаковке.

Для крема замочите желатин в 50 мл воды на 10 минут. Нугу нарежьте кусочками и растопите на водяной бане. Добавьте сахарную пудру и ликер и перемешайте. Охладите крем, а когда начнет застывать, подмешайте взбитые сливки.

Спеченную основу положите в кольцо для торта. Смажьте ее абрикосовой начинкой. В шариках из заварного теста сделайте отверстия и наполните их с помощью кондитерского мешка пудинговой массой. Выложите шарики на основание по кругу. Выложите на них оставшуюся пудинговую массу и смажьте кремом из нуги.

Положите торт в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте орехами.