Смачний білий хліб на сухих дріжджах — перевірений рецепт
- Автор
- Валентина Вздульська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 5 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Спекти хліб удома? Це завжди гарна ідея! Особливо з нашим простим покроковим рецептом. Редакція SHUBA не раз пекла цей хліб на сухих дріжджах. Він вдається завжди, якщо дотримуватися пропорцій і кроків.
Про домашній білий хліб на сухих дріжджах
Білий хліб на сухих дріжджах можна приготувати як альтернативу магазинному. Тут прості натуральні інгредієнти, а дріжджі діють швидко. Такий хліб пухкий, довго не черствіє, залишається смачним і на третій, і на четвертий день (у цьому вся магія домашнього хліба).
Інгредієнти розраховано на невелику буханку. Ви можете пекти цей хліб у формі для випікання хліба або просто викласти «паляничку» на деко, застелене пергаментним папером — хліб усе одно гарно триматиме форму і буде пишним.
6 грамів сухих дріжджів можна замінити на 18 г дріжджів пресованих. Для вимірювання борошна використовуємо радянську склянку-гранчак. В одній такій склянці міститься приблизно 160 грамів борошна.
Щоб зробити хліб ще кориснішим, можна замінити третину пшеничного борошна на пшеничне цільнозернове сіяне. Але тоді може знадобитися трішки більше води. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста у процесі вимішування: вона має бути дуже м’якою.
Якщо маєте чавунний казан, гусятницю чи спеціальну каструлю для випікання хліба, обов’язково нею скористайтеся. Хліб, який печеться «під ковпаком», вдається пишнішим, з тонкою, хрумкою, золотистою скоринкою.
Щоб спекти хліб «під ковпаком», посуд, у якому пектиметься хліб, розігрійте разом з духовкою (не менш як 30 хв). Заготовку з тіста викладіть на пергамент швом донизу й обережно перенесіть в розігріту каструлю для хліба чи казан, злегка збризніть водою, накрийте кришкою і відправте в духовку. Печіть так 15 хв, потім зніміть кришку і допікайте до готовності.
Рецепт білого хліба на сухих дріжджах
Інгредієнти 6
Читайте також, як можна приготувати швидкий хліб на сковороді.
В миску налийте ледь теплу воду, всипте дріжджі, цукор, просіяне борошно й перемішайте до однорідності. Потім додайте олію й сіль.
Добре вимісіть тісто: руками близько 15 хвилин, а в тістомісі — 5-10 хвилин. Старайтеся не досипати багато борошна в процесі. У кінці вимішування тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
На бажання ви можете наприкінці замішування додати до тіста зернята льону.
Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште в теплому місці, доки воно не збільшиться удвічі. На це може піти близько години. Якщо в кімнаті прохолодно, хліб підходитиме довше.
Тісто, що підійшло, швидко перемісіть і сформуйте хлібину.
Якщо ви маєте формочку для випікання хліба, присипте її борошном і викладіть заготовку швом донизу.
Якщо ви пектимете хліб на деці чи в чавунному казанку, викладіть заготовку в миску чи форму для розстоювання швом догори.
Накрийте і залиште в теплому місці ще на пів години.
Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 190 °C. Деко чи казанок розігрійте разом з духовкою.
За пів години хліб гарно підійде.
Буханку, якщо вона у формі для випікання хліба, поставте в духовку. На дно духовки поставте посудину з окропом (це допоможе хлібові не підгоріти, гарно підійти та мати тонку хрустку скоринку).
Якщо хліб підходив не у формі для випікання, спершу переверніть його на пергамент, потім викладіть на гаряче деко чи в казанок з кришкою. У випадку з деком теж поставте вниз посудину з окропом. Якщо печете в казанку, вона не потрібна — під кришкою й так буде достатньо пари.
Випікайте 30-35 хвилин. Посуд з окропом треба вийняти через 15 хвилин після початку випікання. Якщо печете "під ковпаком" у казанку чи каструлі для випікання хліба, зніміть кришку через 15 хвилин.
Готовий хліб загорніть у чистий рушник і викладіть на решітку вистигати.
Смачного!