Фото: Depositphotos

Равлики ескарго — вишуканий привіт із Франції

Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
290
ккал
23 г
білки
23 г
жири
5 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сьогодні готуємо ескарго — вишукану, делікатесну закуску кухонь Середземномор’я. Так, попри поширену думку, що равликів їдять у переважній більшості французи, ця страва також популярна майже в усіх європейських країнах.

Французам цю страву приписують, оскільки назва походить від французького слова escargot, що в дослівному перекладі означає «їстівний равлик». Проте культура споживання равликів налічує тисячі років, ними ласували давні греки й римляни, а всі середньовічні європейці просто божеволіли від цього делікатесу. Нині навіть в Україні працює чимало равликових ферм. Ба більше, равликів їдять навіть бійці ЗСУ на передовій!

Вигідна пропозиція:

ПРИГОТУЙТЕ: Равлики у вершково-часниковому соусі

Для равликів, до речі, продається окремий посуд — спеціальна таріль із заглибленнями для мушель.

Ескарготьєрка — спеціальна сковорода з заглибленнями у дні (зазвичай 6, 12 або 24) для приготування і сервірування ескарго. Може бути керамічною або металевою.

Проте ви спокійно можете запікати їх у будь-якій зручній жароміцній формі.

Вам може знадобитися ця форма для запікання:

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/3

Часник почистити і пропустити через прес. З петрушки обірвати листочки й дрібно посікти. Змішати часник і петрушку з вершковим маслом кімнатної температури.

Крок 2/3

Отриманою сумішшю начинити равликові мушлі. Якщо у вас консервоване м’ясо равликів без мушель, промийте його холодною водою, викладіть у форму та розкладіть масляно-часникову суміш зверху.

Крок 3/3

Поставити форму з равликами в нагріту до 200°С духовку. Запікати, поки масло повністю не розтане й не почне шипіти й трохи булькати.

Подавайте равликів зі скибочками свіжого й теплого багета.

Підпишися на нас
в Google News