Фото: Depositphotos
Від шефа

Як запекти лосось смачніше, ніж зазвичай — секрет французького шефа для Нового року

Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
30
хвилин підготовки

Запечений лосось — це дуже просто! Але класична рибна страва може вийти на новий рівень, якщо ви приготуєте її за рецептом французької шеф-кухарки Домінік Кренн.

Домінік Кренн — це жива легенда. Вона родом з Локронана в Бретані, що у Франції, але згодом з родиною дівчина переїхала до Каліфорнії, США.

Домінік почала свій кулінарний шлях у відомому ресторані Stars у Сан-Франциско, а пізніше відточувала свою майстерність у різних закладах. Цей досвід вилився у відкриття власного ресторану — Atelier Crenn, який був відзначений трьома зірками Мішлен.

Нині Домінік — культова персона, яка задає тренди у гастрономічній культурі.

Спробуйте: Вечеря за 15 хвилин: запечений лосось у лимонному маслі

У чому ж секрет приготування ідеального запеченого лосося від Домінік? Як кажуть, все геніальне — просте:

Посолити лосось, дати йому відпочити протягом 30 хвилин, а потім промити та висушити перед приготуванням — це ключ до того, щоб він завжди був ідеальним.

Інші варіації запеченого лосося:

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/7

Розігрійте духовку до 190°C.

Крок 2/7

Щедро посоліть верхню частину лосося морською сіллю. Розріжте все філе лосося навпіл, щоб обидві частини помістилися в каструлю.

Крок 3/7

Дайте лососеві постояти із сіллю 30 хвилин. Через 30 хвилин змийте сіль із лосося й обсушіть його паперовими рушниками.

Крок 4/7

Нагрійте сковороду, придатну для духовки, на плиті. Розтопіть вершкове масло та додайте олію. Покладіть лосося в сковороду шкірою вниз, якщо у філе лосося є шкіра. Дайте лососеві підсмажитися близько 3 хвилин.

Крок 5/7

Перенесіть сковороду в духовку і дайте лососю запікатися при температурі 190°C протягом 3 хвилин.

Крок 6/7

Зменште температуру духовки до 150°C і дайте лососеві готуватися ще 10 хвилин.

Крок 7/7

Дістаньте сковороду та покладіть лосось на тарілку. Подавати можна із соусом беарнез або шматочками лимона.

Якщо ви любите цитрусові ноти, тоді приготуйте лосось, запечений з апельсином.

Підпишися на нас
в Google News