Голодним ніхто не залишиться: 15 базових рецептів грузинської кухні
Це не тільки одна з найулюбленіших кухонь Європи, це окрема філософія зі своїми незмінними складовими — хлібом, м’ясом, сиром, бобовими. Деякі страви ми із жителями Грузії любимо однаково, серед них квашена капуста, що називається гурійська.
А ще в Грузії є страви, які добре нам відомі, але готуються по-особливому. Це холодець мужужі із свинячих субпродуктів.
Грузинська кухня відрізняється насиченістю за спеціями, соусами, свіжою зеленню, здебільшого кінзою та базиліком. Багато страв не будуть досконалими без волоських горіхів та пекучої аджики. А для улюблених хачапурі потрібен сир сулугуні, можна додати трохи бринзи.
Наша добірка рецептів — на різний смак і бюджет. Це будуть овочеві закуски та потужні м’ясні страви, деякі можна зробити в мультиварці.
Якщо цих страв для обіду або вечері не вистачить, скористайтеся підказками з нашого меню, складеного з цінами на продукти.
Головне з грузинської кухні
Морква по-грузинськи з секретним інгредієнтом
Морква по-грузинськи, багата на приправи, смаки та аромати, стане вашим новим фаворитом після звичної моркви по-корейськи. Таку пікантну й гостреньку закуску ваші гості точно не забудуть і попросять рецепт.
ПереглянутиГрузинський пиріг кубдарі — як хачапурі, тільки з м’ясною начинкою
Кубдарі — це круглий м’ясний пиріг із Грузії. Традиційно його готують із нарізаного м’яса, а не з фаршу, але в цьому рецепті використаний саме фарш. Кубдарі можна приготувати зі свинини, яловичини або їхньої суміші, залежно від ваших уподобань.
ПереглянутиХарчо з гранатовим соком на обід
Це наваристий і ситний суп з гранатовим соком.
ПереглянутиГрузинське чашушулі у мультиварці
Чашушулі — це тушкована з овочами телятина по-грузинськи. Звучить так просто, але страва не схожа на звичне рагу. Все завдяки традиційним грузинським спеціям та зелені, які надають страві особливого колориту.
ПереглянутиХарчо по-мегрельськи
Термін «харчо» насправді охоплює цілу низку пряних тушкованих страв та супів, тож в різних регіонах вам щоразу подаватимуть різне.
ПереглянутиХачапурі по-мегрельськи із сулугуні (відео)
Нам добре відомо щонайменше декілька видів такої випічки. Мегрельский хачапурі відрізняється від аджарського у вигляді човника тим, що сир у ньому всередині та на скоринці, він закритий. Основний сир — сулугуні, якщо його замало, додайте будь-який інший.
ПереглянутиЛобіо з грибами — цікава версія грузинської класики
«Лобіо — страва від Бога», — кажуть у Грузії. До квасолі додаються печериці.
ПереглянутиЧанахі — ароматна грузинська печеня з баранини або яловичини
Чанахі — це ситна грузинська страва, яка готується з баранини та овочів у керамічному горщику. На дно кладеться м’ясо, а зверху — цибуля, солодкий перець, картопля, свіжа зелень і помідори.
ПереглянутиПечінка по-грузинськи
Приготуйте печінку з овочами та кінзою в грузинському стилі на обід або вечерю та подайте з улюбленим гарніром. Це білкова страва, яка не забере багато часу на приготування.
ПереглянутиСоковитий грузинський шашлик
Готується зі свинини, попередньо замоченій у винному оцті. Підготуйте для подачі тонкий лаваш.
ПереглянутиХінкалі з сиром
Це смачні, ароматні класичні «мішеки» з тонкого тіста, що приховують у собі смачну начинку. Пропонуємо приготувати хінкалі з адигейським сиром і бринзою.
ПереглянутиГрузинський соус з волоськими горіхами
Ваші салати можуть набути нових смакових відтінків. Усе, що вам треба зробити для цього — приготувати йогуртовий соус з волоськими горіхами та базиліком.
ПереглянутиКучмачі з курячих потрохів
Якщо ви хочете скуштувати популярну грузинську страву, кучмачі — чудовий вибір. У нашій версії страва готується з курячих потрохів з оригінальним смаком традиційних спецій.
ПереглянутиАбхазура — грузинські котлети з гранатом
Використовується два види м’яса — свинина та яловичина. До фаршу додаються зерна гранату.
ПереглянутиЧихіртма — насичений грузинський суп
У Грузії цей суп готують, коли треба швидше позбутися застуди або полегшити похмілля. Готується з м’ясом курки.
ПереглянутиДля любителів італійської кухні зробили добірку головних страв цієї країни.