Торт «Наполеон» — цікава історія страви та перевірені рецепти
Торт «Наполеон» завоював популярність завдяки своєму неймовірному смаку та вишуканому вигляду, ставши улюбленим десертом у багатьох країнах світу. Воно і не дивно, адже «Наполеон» — це розкішний багатошаровий торт з листкового тіста і заварного крему. Так, його приготування вимагає певного часу й уваги, але всі зусилля точно того варті.
Всупереч поширеній думці «Наполеон» — це не радянський торт і придумали його не в росії. Наші сусіди полюбляють привласнювати собі чуже, і багатошаровий десерт не став винятком.
Торт «Наполеон» походить від французького десерту, моду на який у XIX столітті ввів відомий паризький кондитер Марі-Антуан Карем. Він приготував десерт з вершковим кремом під назвою Мillefeuille, що в дослівному перекладі означає «тисяча шарів».
Хоча існує кілька інших версій про виникнення тортів «Наполеон». Перша легенда каже, що ідея багатошарового десерту виникла у Франції в 1645 році у кондитера Клавдія Геле. Рецепт швидко став популярним і його вкрали неаполітанські шпигуни. Італійські пекарі вигадали просочувати шари тіста заварним кремом і назвали новинку Napolitano. У такому вигляді торт повернувся до Франції і був перейменований на «Королівську галету».
- У російську імперію «Неаполітанець» потрапив разом із французькими аристократами, що тікали за країни під час Великої Французької революції. Назва пізніше перетворилася на звичне нам «Наполеон».
Інша легенда є більш романтичною та розповідає про французького імператора Бонапарта, який був великим прихильником жіночої статі. Подейкують, що Бонапарт вирішив пофліртувати з однією з фрейлін своєї дружини Жозефіни. І був захоплений на місці злочину. Розгнівану дружину довелося переконати, що на вухо служниці він нашіптував не ніжності, а рецепт нового торта. Жозефіна повірила, але віддала наказ приготувати цей торт.
Це цікаво: Як росіяни вкрали салат «Мімоза». Справжня історія страви й автентичний рецепт
Наступного дня до столу подали новий десерт. За однією версією неабиякий розум Бонапарта видав ідею торта, за іншою — рецепт вигадав один із кондитерів, який захотів догодити імператору і трохи змінив старовинний рецепт, доповнивши десерт заварним кремом, вершками та полуницею.
Хай там як, а до створення рецепта росіяни не мають жодного відношення. В широкі маси в російській імперії «Наполеон» увійшов 1912 року, коли відбувалося святкування столітнього ювілею перемоги росії над армією Наполеона Бонапарта. До цієї події придворні кондитери Миколи II створили незвичайний десерт у вигляді трикутника. Зверху торт був посипаний крихтою, що символізує сніг. За основу було взято французький десерт «Мільфей».
Нижче наводимо сім рецептів «Наполеона». Та перед цим радимо дізнатися, як приготувати заварний крем — адже саме ним просочують тоненькі коржі тортика.