Сендвіч-торт з сиром маскарпоне: простий і оригінальний десерт для тих, хто любить бісквіт

Відділіть жовтки п’яти яєць від білків. Розкладіть їх по окремих мисочках.

Змішайте у мисці молоко та олію і натріть у них цедру одного невеликого лимона. Туди ж додайте ванільний екстракт та борошно. Все змішайте за допомогою вінчика. Коли всі інгредієнти з’єднаються в однорідну масу, додайте всі жовтки і ще раз замісіть масу, яка стане основою тіста.

У мисочку з білками всипте цукор, призначений для виготовлення тіста, та трошки лимонного соку. Акуратно перемішайте. Додайте дрібку солі і збийте білки міксером до утворення стійких піків.

Додайте у масу на основі борошна і жовтків пару ложок білкової піни і змішайте до однорідності. Коли тісто стане м’яким, поступово введіть до нього решту білків. Але старайтесь довго не мішати, щоби не порушити пишну структуру піни — це зробить готовий бісквіт більш м’яким та ніжним.

Розігрійте духовку до 180°С. Вилийте тісто у прямокутну форму розміром приблизно 20×30 см і випікайте 30 хвилин. Готовий корж дістаньте і дайте йому повністю охолонути.

Поки корж холоне, приготуйте крем. Для цього вилийте у миску вершки, додайте маскарпоне та цукор та ароматизуйте все ванільним екстрактом. Все змішайте міксером до однорідної маси.

Корж охолонув, крем готовий — час формувати «сендвічі». Акуратно дістаньте корж з форми, підрівняйте ножем краї, якщо це необхідно, і розріжте його вздовж рівно навпіл. На одну з половинок нанесіть крем, розподіліть його лопаткою, щоби він влігся рівномірним шаром, і накрийте другою половиною коржа. При цьому кладіть бісквіт акуратно, не притискаючи його до крему. Зверху всю конструкцію посипте цукровою пудрою, а потім акуратно розділіть торт за допомогою гострого ножа спершу на три квадрати зі стороною 9 см, а потім кожен з них по діагоналі навпіл, щоби отримати порційні трикутники. 

Сендвіч-торт з кремом маскарпоне готовий. Зберігати його можна в холодильнику, але не довше, ніж 3 дні. За бажанням лимон у рецепті можна замінити апельсином.