- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Торт «Бите скло» з вафельними коржами — десерт на всі випадки життя
- Автор
-
«Київський торт» — це класичний десерт, який завдяки своїй унікальності та вишуканості завоював популярність як в Україні, так і за її межами. Зазвичай господині рідко готують «Київський торт» через складність процесу, але сьогодні шефиня та рестораторка Тетяна Літвінова пропонує полегшити собі життя та приготувати варіацію на класику за простим рецептом.
Для цього рецепта вам знадобиться близько 7 великих яєць — їх одразу варто розділити на жовтки та білки. Раніше ми розповідали, як зробити це легко і правильно. Фундук варто обрати вже обсмажений, а для пересипання коржів та додавання в тісто їх можна подрібнити в кавомолці.
Крем для десерту можна приготувати і без какао, проте так торт буде мати більш ефектний вигляд. Пробуйте, експериментуйте! Для прикраси фундук можна також обваляти в солоній карамелі — ось легкий рецепт її приготування.
За однією з версій, авторкою рецепта «Київського торта», історія якого налічує вже понад 70 років, стала 17-річна Надія Чорногор, що хотіла навчатися в медичному інституті, та не склала іспити. Вирішивши спробувати ще раз наступного року, дівчина пішла підпрацьовувати на Київську кондитерську фабрику. Починала з оздоблення тортів, а потім відчула в собі «кондитерську жилку» та врешті придумала вже легендарний «Київський».
Існує і офіційна версія, згідно з якою торт з’явився в 1956-му році в результаті наполегливих експериментів. Але лише у 1973 році кондитерки фабрики імені Карла Маркса Ганна Курило й Галина Фастовець-Калиновська отримали авторське свідоцтво Ради Міністрів УРСР у справах винаходів та відкриттів.
SHUBA пропонує вам приготувати і класичний рецепт «Київського торта» — це займе трохи часу, проте результат вас точно задовольнить на 100%!
Приготуйте коржі. Збийте білки, поступово додаючи цукор, до стійкості. Додайте подрібнений фундук та обережно перемішайте. Розділіть на 2 коржі, розкладіть у роз’ємні форми та випікайте годину при температурі 140°C. Дайте охолонути та дістаньте з форм.
Для приготування крему спочатку зваріть сироп, змішавши воду та цукор. Сироп повинен бути 113°C. Перевірте, чи він готовий, як показано на відео.
Збийте жовтки кімнатної температури до білого кольору. Тонкою цівкою додайте сироп та збийте в пишну піну.
Змастіть перший корж 1/3 частини крему та насипте жменьку фундука між шарами.
До решти крему додайте какао та ретельно перемішайте. Змастіть кремом верх та боки торта, поставте стабілізуватись до холодильника на 3-4 години.
Прикрасьте зверху цілими горіхами та подрібненим фундуком по боках. До речі, радимо також приготувати торт «Прага», що стане зіркою святкового столу.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги