Вергуни на горілці — найкращий рецепт хрустиків від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 63 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Хрумкі вергуни, добряче притрушені цукровою пудрою, є традиційною стравою української кухні, особливо популярною в західних регіонах України. Це смачний десерт, який нагадує дитинство, готується з простого тіста і смажиться в великій кількості олії.
Вергуни за рецептом шеф-кухаря, ресторатора і судді телепроєкту «МастерШеф Україна» Володимира Ярославського тендітні й хрусткі, тісто не потрібно довго місити, і все одно утворюються пухирці.
Спробуйте: Закарпатська випічка: як приготувати чиврики, які схожі на вергуни
З хрусткими вергунами я познайомився у Полтаві, коли навчався в технікумі, років у 15. Але рецепт з часом забув. Дуже хотів відновити, бо це враження з дитинства мене не полишало. Я лише пам’ятав, що там сметана, горілка і яйця. Й, звісно, борошно.
Володимир Ярославський
Ми пробували різні рецепти, щоб приготувати вергуни як їх робила мама, але жоден із них не виправдав наших очікувань. Сподіваємось, що цей від Володимира Ярославського допоможе отримати солодощі з забутим смаком дитинства.
Якщо вам хочеться спробувати екзотики, тоді пропонуємо ісландські клейнури, які схожі на наші вергуни, але трохи інакші.
Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.
Інгредієнти 8
Для тіста
Додатково
У мисці яйця змішайте зі сметаною, цукром і сіллю до однорідного стану. Додайте горілку, перемішайте, насипте борошно і замісіть еластичне тісто. Воно має бути не дуже мʼяким, але й не дуже тугим.
Дайте тісту постояти у холоді хвилин 30. Далі тоненько розкачайте на посипаній борошном поверхні.
Наріжте тісто смужками, поріжте їх ромбиками. В середині кожного ромбика зробіть невеликий розріз, через який протягніть один куточок.
Добре розігрійте олію в сковороді і смажте вироби у фритюрі на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові вироби щедро посипте цукровою пудрою. Смакуйте!
Зібрали п’ять найкращих рецептів вергунів, які варто спробувати всім.
Кращі рецепти категорії
Льоля Ланда
15 хв
Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
Вікторія Ваків
50 хв
Вергуни від Клопотенка — хрустке українське печиво до чаю
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський