Пад тай з креветками — чудовий варіант романтичної вечері!
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 10
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 34 г
- жири
- 95 г
- вуглеводи
Готуємо екзотичну таїландську страву під назвою «пад тай»! Креветки з рисовою локшиною стануть чудовим доповненням до тайського супу. А гармонійно поєднані смаки у вишуканому соусі зроблять східний делікатес по-справжньому незабутнім!
Пад тай — різновид тайського стритфуду. Вуглеводну основу страви становить рисова локшина. Пад тай обов’язково містить протеїни тваринного (куряче чи свиняче м’ясо, морепродукти) і/або рослинного (паростки сої) походження. Пікантності наїдку додають цибуля, часник і перець чилі.
Дуже важлива риса пад таю, та, що відрізняє автентичну таїландську страву від підробки, — це баланс смаків. Ані солодкий, ані гострий, ані солоний не повинен домінувати. Тільки рівність прав і свобод!
Вишуканого смаку страві додадуть паростки сої. Тож якщо ви придбаєте насіння сої, яке можна проростити (або купите вже пророщене), це буде величезним бонусом для вашого пад таю!
Подивіться також, як приготувати пад-тай з тофу й овочами.
Інгредієнти 17
Для основи
Для соусу
Замочіть локшину на 1 годину у воді кімнатної температури. Якщо ви не маєте цієї години часу, опустіть її на 3 хвилини в гарячу воду (не в окріп).
Відваріть половину креветок та очистьте. Другу половину очистьте сирими — будемо їх смажити!
Подрібніть тофу і цибулю шалот. Дуже дрібно наріжте очищені зубчики часнику. Також дуже дрібно наріжте креветки. Редьку дайкон натріть на грубій тертушці або наріжте тоненькою соломкою.
Дайкон, цибулю, часник і тофу складіть в одну мисочку. За бажання додайте перець чилі.
Готуємо соус! У маленькій каструльці розтопіть на середньому вогні цукор. Помішуйте його, доки не перетвориться на рідку коричневу масу. Одразу додайте воду, рибний соус і тамариндову пасту і знову помішуйте. Прокип’ятіть на слабкому вогні до 2 хвилин.
Вимийте листки та стебло молодого часнику. Листки наріжте не дуже дрібно. Перемішайте чисто вимиті соєві паростки з нарізаним листям.
Обсмажте з усіх боків в олії на середньому вогні сирі очищені креветки. За 2 хвилини зніміть їх із вогню. Зменште вогонь і покладіть на пательню цибулю, часник, тофу, дайкон і дрібно нарізані креветки. Якщо пательня надто суха, влийте ще олії. Протушкувавши суміш упродовж 1 хвилини, додайте локшину і полийте її соусом. Добре перемішайте за допомогою щипців.
Розбийте на пательню яйця. Перемішайте їх із локшиною. За 2 хвилини додайте смажений арахіс, цілі креветки, зелений часник і соєві паростки. Добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Якщо локшина ще тверда, можна долити ще трохи води та протушкувати до готовності.
Викладіть пад тай на тарілку. Вимитий лайм (можна замінити лимоном) наріжте скибочками. Притрусіть ще арахісом, листям молодого часнику та свіжими соєвими паростками.
Пад тай можна приготувати і з куркою або свининою. Щоб м’ясо після приготування було м’яким, замаринуйте його в соєвому соусі перед тим як піддаватимете термообробці.
Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі: