Вареники зі шпинатом і рикотою — фантастичний союз української та італійської кухонь
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 25
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 36 г
- жири
- 105 г
- вуглеводи
Вареники стають усе різноманітнішими. Спробуйте приготувати їх на італійський манір за рецептом шеф-кухаря Андрія Величка. Рідні будуть у захваті!
У цьому рецепти шеф використовує рикоту — італійський сир, який виготовляється із сироватки, що залишається після готування моцарели. До речі, рикоту легко приготувати вдома. До неї Андрій Величко додає свіжий шпинат та трохи пармезану.
Трохи шпинату додаємо і в тісто, щоб вареники мали привабливий колір.
Це по-справжньому весняна страва — свіжа й вітамінна, що переносить нас кудись у чарівну Італію, але нагадує, чому ми так пишаємося українською кухнею.
Підписники Величка вже оцінили рецепт і подарували йому компліменти.
Шефе, ваші рецепти завжди такі особливі та смачні!
коментар під рецептом
Це не перша спроба поєднати українські вареники з італійськими кулінарними знахідками. Наприклад, раніше Ектор Хіменес-Браво ділився рецептом вареників у соусі карбонара. М-м-м, це теж дуже смачно!
Інгредієнти 17
Для тіста
Для начинки
Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.
Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.
Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.
Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.
Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.
Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.
Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.
Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.
Подавайте вареники зі шпинатом і рикотою з вершковим маслом. На бажання можна присипати пармезаном і свіжозмеленим чорним перцем.
Смачного!