Фото: Midjourney
Від шефа

Вареники зі шпинатом і рикотою — фантастичний союз української та італійської кухонь

Складність приготування
Легкий
3
порції
25
хвилин готування
5
хвилин підготовки
914
ккал
43 г
білки
36 г
жири
105 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Вареники стають усе різноманітнішими. Спробуйте приготувати їх на італійський манір за рецептом шеф-кухаря Андрія Величка. Рідні будуть у захваті!

У цьому рецепти шеф використовує рикоту — італійський сир, який виготовляється із сироватки, що залишається після готування моцарели. До речі, рикоту легко приготувати вдома. До неї Андрій Величко додає свіжий шпинат та трохи пармезану.

Трохи шпинату додаємо і в тісто, щоб вареники мали привабливий колір.

Це по-справжньому весняна страва — свіжа й вітамінна, що переносить нас кудись у чарівну Італію, але нагадує, чому ми так пишаємося українською кухнею.

Підписники Величка вже оцінили рецепт і подарували йому компліменти.

Шефе, ваші рецепти завжди такі особливі та смачні!

коментар під рецептом

Це не перша спроба поєднати українські вареники з італійськими кулінарними знахідками. Наприклад, раніше Ектор Хіменес-Браво ділився рецептом вареників у соусі карбонара. М-м-м, це теж дуже смачно!

Інгредієнти 17

Для тіста

Для начинки

Крок 1/5

Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.

Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.

Крок 2/5

Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.

Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.

Крок 3/5

Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.

Крок 4/5

Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.

Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.

Крок 5/5

Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.

Подавайте вареники зі шпинатом і рикотою з вершковим маслом. На бажання можна присипати пармезаном і свіжозмеленим чорним перцем.

Смачного!

Більше смачних вареників:

Фото: Depositphotos

Вареники із сиром: готуємося до Масниці

Переглянути
Фото: Depositphotos

Дивимося «Ніч перед Різдвом» та їмо вареники Пацюка — смачний рецепт

Переглянути
Фото: Midjourney

Ліниві вареники по-італійськи зі шпинатом та корицею — рецепт Марко Черветті

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News